油燜春筍（原創）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春筍 ：2個

輔料

白糖 ：適量
八角 ：1個
薑片 ：適量
青蒜 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
黃酒 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.春筍剝去外邊的老葉，清洗乾淨。

2.豎着切成細長條，做鹽開水焯10分鐘。

3.焯完撈出在冷水中浸泡半小時備用。

4.炒鍋放油燒至7成熱，將焯好的筍條過油滑2分鐘，撈出 。

5.再用薑片和八角爆鍋，

6.倒入春筍條翻炒，加入少量清水，關小火蓋蓋燜煮約3分鐘，開蓋翻炒再次燜煮3分鐘。

7.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許。

8.加生抽、老抽。

9.加鹽和白糖。

10.略微加些水，加蓋燜約3分鐘。

11.開蓋，中火收汁撒點青蒜末，即可出鍋。

烹飪技巧

1、筍含草酸，需要焯水後再食，不然容易導致結石。2、焯水可減少筍的澀感。3、焯水後要過涼，這樣吃起來才脆。