家庭版石鍋拌飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：60
菠菜 ：60
香菇 ：60
豆芽 ：60
胡蘿蔔 ：50
雞蛋 ：1枚
黃瓜 ：50

輔料

鹽 ：適量
香油 ：少許
五香粉 ：少許
生抽 ：適量
鹼面 ：少許
韓國辣醬 ：適量
油 ：適量
料酒 ：1/2勺
白糖 ：少許
玉米澱粉 ：少許

具體步驟

1.把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入澱粉，抓勻，靜置10分鐘。

2.將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，煮熟後撈出瀝去水。

3.將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟後撈出。

4.炒鍋熱後放入適量油，待油温升高後下入肉絲，翻炒至熟後盛出肉絲。

5.用炒鍋中炒肉後剩下的油，直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，盛出。

6.再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

7.放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

8.將石鍋底部刷適量香油。

9.鋪上米飯，壓實。

10.將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置於火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

11.加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱後放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。

12.將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻後即可食用。

烹飪技巧

1.將食材切得長度一致，擺起來才精緻漂亮。2.菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水，在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裏面多餘的水份。3.加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。