美味黃埔炒蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味黃埔炒蛋是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但製作也非常講究。鮮嫩、香滑、油潤是黃埔炒蛋給人的深刻印象。金燦燦的炒蛋適合作為早餐和晚餐，吃起來味道鮮美，更是賞心悦目。

主料

雞蛋 ：250
熟豬油 ：350

輔料

精鹽 ：1.5
味精 ：3

具體步驟

雞蛋液加入味精、精鹽及熟豬油75克 攪成蛋漿

炒鍋洗淨放在中火上，下油涮鍋後倒回油盆，再下油15克 ，倒入蛋漿，邊倒，邊鏟動邊下油，炒至剛熟上碟即成。

烹飪技巧

1.在炒蛋時火力一直要保持中火。2.視蛋剛剛凝固為正好。3.鏟動要順一方向，如來回攪動蛋液易懈。4.切忌加葱同炒，否則失去傳統風味。