當前位置:味味甜 >

關於椒麻冷鍋魚的餐飲百科

椒麻冷鍋魚怎麼做-椒麻冷鍋魚的做法
  • 椒麻冷鍋魚怎麼做-椒麻冷鍋魚的做法

  • “此款椒麻冷鍋魚地道川味,麻的痛快、辣的過癮鍋底顏色光澤亮麗,味道麻辣鮮香更可以用於製作麻辣燙、美蛙魚頭一料多用,滋味無窮”食材明細主料花鰱魚(1條(3-4斤))輔料泡野山椒(100g)榨菜片(100g)植物油(350g)豆芽(150g)料酒(25g)白開水(1500g)鮮青紅辣椒椒段(75g)保鮮青花椒(50g)幹青花椒(20g)...
  • 11283
冷椒耗兒魚怎麼做-冷椒耗兒魚的做法
  • 冷椒耗兒魚怎麼做-冷椒耗兒魚的做法

  • “雪白細嫩的魚肉上,飄滿了綠油油的冷椒醬,看着就讓人腮幫子打顫。底部辣椒與花椒那銷魂的火辣氣息,簡直讓人垂涎三尺。一口咬下去肉質鮮嫩,麻辣味足,簡直太有食慾了!”食材明細主料馬面魚(適量)輔料杭椒(適量)豬油(適量)葱(適量)鮮椒醬(適量)香辣醬(適量)紅油(適量)幹辣椒(適量)花椒(適量)藤椒油...
  • 12536
椒麻草魚怎麼做-椒麻草魚的做法
  • 椒麻草魚怎麼做-椒麻草魚的做法

  • 食材明細主料草魚(1條)輔料橋頭青花椒魚(一包)苕皮(一包)麻辣(口味)火鍋(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)椒麻草魚的做法步驟1、將草魚切塊醃製10分鐘,醃製的材料是鹽,料酒,也可以用白酒,姜,以及青花椒魚裏的醃製包。2、將青花椒魚調料包放入鍋中,水開後放入魚,苕皮,煮熟即可。3、最後可以將青花椒...
  • 18695
冷鍋魚的來歷是什麼-冷鍋魚是冷的嗎
  • 冷鍋魚的來歷是什麼-冷鍋魚是冷的嗎

  • 冷鍋魚大家都嘗過嗎?這可是最近非常受歡迎的菜式之一呢,沒有吃過的或者是第一次聽説的小夥伴們是不是有點好奇呢,聽着名字叫冷鍋魚那麼這道菜是涼菜嗎?今天讓小編給大家介紹一下冷鍋魚,同時也滿足大家對冷鍋魚是冷的嗎的好奇心。一、冷鍋魚是冷的嗎冷鍋魚不是冷的,類似火鍋。...
  • 27239
重慶椒麻魚怎麼做-重慶椒麻魚的做法
  • 重慶椒麻魚怎麼做-重慶椒麻魚的做法

  • “焦香酥脆,麻辣爽口。”食材明細主料草魚(1條)輔料幹辣椒(50g)乾花椒(20g)薑絲(15g)菜籽油(250g)生抽(適量)陳醋(1勺)白糖(4匙)老抽(2匙)料酒(2勺)味精(2匙)雞精(2匙)香油(1匙)麻辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)重慶椒麻魚的做法步驟1、草魚切塊,汆水備用。2、辣椒切段,老薑切絲和花椒備用。3、熱鍋冷...
  • 8364
香辣冷鍋魚怎麼做-香辣冷鍋魚的做法
  • 香辣冷鍋魚怎麼做-香辣冷鍋魚的做法

  • “香辣冷鍋魚是一道起源於川渝地區的傳統名菜,色香味俱全,據傳由蘇東坡所創,經川渝兩地發展後,影響力日益增強;香辣冷鍋魚的做法非常特別,既融合了火鍋“麻,辣,鮮,香,回味悠長”的特點,又層次分明,不腥不燥,入口滑嫩。”食材明細主料花鰱魚(1條(3-4斤))輔料白開水(2500g)植物油(350g)豆芽(150...
  • 19555
鮮椒冷鍋魚如何做簡單又好吃
  • 鮮椒冷鍋魚如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料魚:適量輔料青筍:適量木耳:適量金針菇:適量姜:適量酸菜:適量蒜:適量具體步驟1.活魚一條,殺洗乾淨,切片,備用2.輔料青筍、木耳、金針菇等飛水墊底備用3.鍋裏燒油至五成熱,放入姜、蒜、小牛椒、酸菜爆香加入冷鍋魚料,加...
  • 16579
冷鍋魚怎麼做-冷鍋魚的做法
  • 冷鍋魚怎麼做-冷鍋魚的做法

  • “冷鍋魚據説是宋代大文豪蘇東坡發明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、熬等工序,先後放入各種佐料,魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時,魚已烹熟,鍋卻還是冷的。後來郭沫若吃後欣然賦詩讚曰:“二人之,金口內,軟玉披紅霞,醇釀換...
  • 30321
清燉魚和椒麻魚的做法 一魚兩吃《清燉魚》《椒麻魚》 清燉魚和椒麻魚怎麼做
  • 清燉魚和椒麻魚的做法 一魚兩吃《清燉魚》《椒麻魚》 清燉魚和椒麻魚怎麼做

  • 食材明細主料魚(1條)輔料豆腐(適量)生薑(1個)辣椒粉(一匙)蒜末(適量)油(適量)郫縣豆瓣(3匙)時令蔬菜(少許)雞蛋(1個)辣椒花椒(適量)澱粉(兩匙)大紅棗(少許)豆皮(適量)枸杞(少許)葱(1個)花椒粉(適量)麻辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)清燉魚和椒麻魚的做法步驟1、將魚切片用鹽,蛋清,澱粉醃製半小時2、將青菜,...
  • 7284
麻辣冷鍋串串香怎麼做-麻辣冷鍋串串香的做法
  • 麻辣冷鍋串串香怎麼做-麻辣冷鍋串串香的做法

  • “夏天來個冷串串,爽翻啦😊自己做的冷鍋串串食材幹淨、份量足,真的好好吃哦😊。”食材明細主料牛肉(200g)豬肉(200g)雞肉(100g)西蘭花(適量)土豆(1個)藕(15)金針菇(100g)豆腐皮(1塊)鵪鶉蛋(8個)蘑菇(50g)香菇(5個)海帶(100g)輔料植物油(10g)鹽(5g)生抽(1勺)豆瓣醬(1勺)白芝麻(20g)草果(1個)陳皮(1g)八角(1個)桂皮(1塊...
  • 8589
麻辣香鍋冷鍋串串怎麼樣
  • 麻辣香鍋冷鍋串串怎麼樣

  • 都説“這世間唯有愛與美食不可辜負”,現在看來很多朋友做的非常好。餐飲行業發展的非常好,很多人都有進入餐飲行業分一杯羹的想法。餐飲行業的競爭也是非常激烈的,於是各種各樣的美食也是不斷的市場。麻辣香鍋和冷鍋串串就是備受消費者歡迎的美食,很多消費者對其味道喜愛不已...
  • 16992
黃哈兒麻辣冷鍋魚,麻辣開胃,辣而不燥
  • 黃哈兒麻辣冷鍋魚,麻辣開胃,辣而不燥

  • 黃哈兒冷鍋魚融合了火鍋“麻,辣,鮮,香,回味悠長”的特點,又層次分明,不腥不燥,入口滑嫩~黃哈兒冷鍋魚的肉質緊緻又極其鮮嫩,層次鮮明,完全沒有一點腥味,吸收鍋底的精華後更加放大了魚的細嫩口感。黃哈兒麻辣冷鍋魚做法分享主料:花鰱魚一條4/5斤輔料:大葱節100g,芹菜節100g,魔芋片200g,小...
  • 7518
麻椒炒帶魚怎麼做-麻椒炒帶魚的做法
  • 麻椒炒帶魚怎麼做-麻椒炒帶魚的做法

  • “將帶魚段放入蒜泥五香汁內醃製入味,濃濃的蒜香味加上麻椒翻炒,聞之鮮麻開胃,食之蒜香味美,口感極棒。”食材明細主料鮮帶魚(500克)料酒(10克)花椒油(5克)輔料大蒜(80克)八角(半個)茴香(1克)草果(1克)肉蔻(1)香葉(半片)花椒(2克)麻椒(5克)辣椒麪、雞粉(各2克)鹽(適量)味汁用生抽(適量)醋(適量)糖(適量)麻辣(口...
  • 8315
冷鍋魚片怎麼做-冷鍋魚片的做法
  • 冷鍋魚片怎麼做-冷鍋魚片的做法

  • “冷鍋菜是川味的特色菜。常見的有冷鍋魚,冷鍋兔,冷鍋串串。是指把麻辣的調料煮好以後放入食材。吃完以後再算煮的食品,吃的時候用蘸碟蘸着吃,有點類似於火鍋。比火鍋又簡單的多。過年的時候來一盆紅紅火火的冷鍋菜。非常的上檔次哦。在超市有各種各樣的現成的調料,做起來就非...
  • 14210
椒麻魚片怎麼做-椒麻魚片的做法
  • 椒麻魚片怎麼做-椒麻魚片的做法

  • “今天做了道椒麻魚片,做好後一吃,和飯店的味道一樣,好吃!”食材明細主料黑魚(1條(約1200克))魔芋(500克)黃豆芽(250克)輔料青花椒(適量)幹辣椒段(適量)鹽(適量)黃酒(1勺(約15克))生抽(1勺)水澱粉(2勺)葱花(適量)熟白芝麻(適量)麻辣(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)椒麻魚片的做法步驟1、黑魚洗淨,切下魚頭,...
  • 16039
麻辣藤椒魚怎麼做-麻辣藤椒魚的做法
  • 麻辣藤椒魚怎麼做-麻辣藤椒魚的做法

  • 食材明細主料草魚(一條)輔料藤椒(100g)獨蒜(一顆)生薑(適量)大葱(一根)香辣醬(一勺)豆瓣醬(一勺)幹辣椒(適量)麻辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣藤椒魚的做法步驟1、選擇兩斤左右的草魚一條,處理乾淨。2、從魚尾處往上分離魚骨。3、魚肉部分斜刀片成魚片,帶骨頭的部分宰成魚塊即可。4、...
  • 29281
椒麻鱸魚怎麼做-椒麻鱸魚的做法
  • 椒麻鱸魚怎麼做-椒麻鱸魚的做法

  • “江上往來人,但愛鱸魚美。”食材明細主料鱸魚(1條)輔料花椒(適量)葱花(適量)姜(適量)枸杞(少許)調料蒸魚豉油(適量)鹽(適量)花椒(適量)香油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)椒麻鱸魚的做法步驟1、新鮮鱸魚一條,洗淨去頭切塊備用。2、用料酒,花椒,薑絲醃製15分鐘。3、醃製好後襬...
  • 28877
椒麻魚條怎麼做-椒麻魚條的做法
  • 椒麻魚條怎麼做-椒麻魚條的做法

  • “魚是老公釣的,一條好大的鯿魚,大約有兩斤重,正常都是紅燒,可是魚太大了,老公不在家,只有我和女兒吃,紅燒肯定吃不完,我就換了一個新吃法,用魚中段做了個【椒麻魚條】,一頓頭母女倆就把它消滅得光光,有的魚骨頭都不用吐,真是意猶未盡!”食材明細主料鯿魚(1000克左右)輔料水(兩湯勺)配料油...
  • 26308
椒麻剝皮魚怎麼做-椒麻剝皮魚的做法
  • 椒麻剝皮魚怎麼做-椒麻剝皮魚的做法

  • 食材明細主料剝皮魚(4條)薑片(適量)蒜片(適量)青花椒(適量)幹辣椒(適量)輔料鹽(適量)生抽(適量)白糖(適量)生粉(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)椒麻剝皮魚的做法步驟1、剝皮魚洗淨切小塊(好入味)。2、加兩小勺幹澱粉拌均。3、佐料備好待用。4、鍋裏油燒熱,把魚塊煎至兩面黃(翻...
  • 19227
椒麻魚塊怎麼做-椒麻魚塊的做法
  • 椒麻魚塊怎麼做-椒麻魚塊的做法

  • “過年準備的一條水庫鯉魚還沒有吃,收拾出來消滅了吧,今天做一道椒麻魚塊,管保叫你停不下筷子,而且很費主食和飲料啊!如果你也想做這道菜,最後有冰鎮飲料搭配着,否則舌頭一直是麻酥酥的,老過癮了。”食材明細主料鯉魚(1/3條)輔料葱(適量)蒜瓣(1碗)香菜(2棵)姜(適量)調料清一色火鍋底料(1袋)料...
  • 26646
椒麻龍利魚的做法 麻辣鮮香,又滑又嫩——椒麻龍利魚 椒麻龍利魚怎麼做
  • 椒麻龍利魚的做法 麻辣鮮香,又滑又嫩——椒麻龍利魚 椒麻龍利魚怎麼做

  • “真的是麻辣鮮香,又滑又嫩。下次如果有朋友來家裏做客,我一定會做這道菜。O(∩_∩)O椒麻龍利魚,原始做法和我的略有一點點區別,我加了一點紅色小米椒增加辣味,又加了一點點糖提鮮。其他步驟和材料都是一樣的。這道菜依然有幾個訣竅,掌握好了之後就一定能做出媲美餐館的口味。...
  • 23799
麻椒黃花魚怎麼做-麻椒黃花魚的做法
  • 麻椒黃花魚怎麼做-麻椒黃花魚的做法

  • “黃花魚本來就比較清甜,在這個基礎上放些麻椒。麻辣麻辣得來又有一股清甜,味道還是挺獨特的。成品因為碟子小,所以把尾巴折斷了”食材明細主料黃花魚(一條)輔料生粉(適量)姜(適量)葱(適量)蒜(適量)辣椒(適量)麻椒(適量)料酒(少許)麻辣(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻椒黃花魚的做法步驟1、...
  • 15426
麻椒魚片怎麼做-麻椒魚片的做法
  • 麻椒魚片怎麼做-麻椒魚片的做法

  • “一魚四吃·麻椒魚片”食材明細主料魚頭(半邊)魚肉(一片)胡椒麪(1茶匙)紅苕粉(2茶匙)豆瓣醬(2茶匙)雞精(1茶匙)白芝麻(1/2茶匙)輔料鹽(1/2茶匙)料酒(2茶匙)大蒜(10克)姜(10克)二荊條(2根)花椒(50顆)麻辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高級(難度)麻椒魚片的做法步驟1、半邊魚頭和一片魚肉;2、切大厚片;3、沖洗後...
  • 4002
椒麻魚怎麼做-椒麻魚的做法
  • 椒麻魚怎麼做-椒麻魚的做法

  • 食材明細主料胖頭魚肉(800克)輔料豆瓣醬(一茶匙)胡椒粉(適量)八角(適量)花椒(一小把)小米辣(八個)蒜(適量)葱(適量)料酒(五茶匙)鹽(適量)雞粉(半茶匙)生粉(適量)蛋清(一個)麻辣(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)椒麻魚的做法步驟1、魚肉洗淨備用2、魚肉切片,魚骨切塊3、魚骨加入三茶匙料酒,少許鹽,胡椒粉,少...
  • 21260
椒麻魚塊的做法 秒殺味蕾爽口開胃:椒麻魚塊 椒麻魚塊怎麼做
  • 椒麻魚塊的做法 秒殺味蕾爽口開胃:椒麻魚塊 椒麻魚塊怎麼做

  • “麻辣鮮香、外焦裏嫩,酸甜適口,保證不會讓你失望。這道菜用來宴客也非常不錯,賣相、口感都很棒,絕對讓你在客人面前賺足面子。”食材明細主料多寶魚(1條(約500克,也可用其他魚))輔料花椒(1大勺)乾紅辣椒(4根切小圈)葱絲(適量)幹澱粉(3大勺)米酒(2大勺)生抽醬油(2大勺)醋(1大勺)鹽(1小勺)糖(1小勺)白...
  • 15770
專題