![粉蒸肉沒有蒸肉粉可以用面嗎]( "粉蒸肉沒有蒸肉粉可以用面嗎")
- 可以。蒸肉粉可以選用大米或者是糯米作為原材料，並且需要提前一晚上浸泡，浸泡之後需要撈出來將水分晾乾。蒸粉蒸肉的時候需要的時間會比較長，根據肉量的多少，時間在1-1.5個小時。蒸粉蒸肉所用的原材料最好是選擇五花肉，肥瘦相間，這樣蒸出來吃起來的口感會更佳。...
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![雜醬麪的麪條用不用過涼水]( "雜醬麪的麪條用不用過涼水")
- 不用。平時吃的麪條都需要過一下涼水，這樣麪條口感更加勁道，有嚼勁。製作炸醬麪麪條儘量不過水，後續麪條容易攪拌，醬汁更容易入味，過涼水的麪條質地較硬，沒有口感，吃炸醬麪吃的是炸醬麪的那口熱乎，過水之後麪條的熱氣消失，麪條冰涼，影響味道。...
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![炸醬麪用甜麪醬嗎]( "炸醬麪用甜麪醬嗎")
- 用。製作炸醬麪時添加適量的甜麪醬，做出來的炸醬麪口味會更加豐富。另外每個人的喜好不同，製作炸醬麪的時候也可以不添加甜麪醬。製作炸醬麪時添加甜麪醬的比例不宜過多，以免影響炸醬麪的口感。做好的炸醬麪可以添加黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、葱絲等食材一起吃。...
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![菠菜和麪用不用焯水]( "菠菜和麪用不用焯水")
- 需用。這樣能夠讓菜的口感更好。蔬菜焯水的小技巧有以下幾點：1、火力要旺，讓水保持沸騰，充足的水量保證中途不因加水冷卻。當原材料較多時，應分批投料。2、焯燙的蔬菜若立即用來烹炒，可以不用過涼的水，若暫時放涼，則要快速放涼冷卻。此外焯燙過的蔬菜不能在空氣中久放，最好撈起後...
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![炸油條用高筋面還是用低筋面]( "炸油條用高筋面還是用低筋面")
- 高筋麪粉。因為低筋麪粉的筋度不高，所以它在炸的過程中，就很難保證油條形狀好看導致最後炸出的油條會成為一個個形怪異的麪包塊，吃起來口感不是很好，特別在放涼之後，不僅吃起來不香脆，而且至就像幹啃硬麪包一般，無法有高筋麪粉炸出來的油條那麼香脆。...
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![怎麼用麪條做炒麪]( "怎麼用麪條做炒麪")
- 麪條提前煮制時間不宜過長，否則麪條軟爛影響口感，並且在炒制時候容易糊鍋。麪條煮好後過涼水，控幹水後拌入少量植物油，這樣做麪條更加滑爽筋道，而且炒制時不易粘連。炒麪做法很多，例如有火腿腸雞蛋炒麪、蔬菜肉絲炒麪、榨菜肉絲炒麪、紫椰菜咖喱炒麪等。...
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![做涼麪用什麼麪條]( "做涼麪用什麼麪條")
- 細鹼面。拌麪前先將細面用開水煮熟後過涼水使其降温，然後在涼麪中加入食用油，使其不會因為粘黏而抱成一團，然後加入生抽、老抽、味精、耗油等調味品調配出醬汁後放入麪條在碼上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽、肉絲等配菜一起攪拌均勻後即可食用。...
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![提子用麪粉洗有用麼]( "提子用麪粉洗有用麼")
- 有用。用麪粉清洗提子，可以去除提子外皮的大部分灰塵和雜質。清洗提子時，可以將提子從根莖上摘下來再進行清洗，這樣可以清洗得更乾淨。需要注意的是，清洗提子的時間最好控制在五分鐘以內，時間太長提子會吸收水份，導致味道變淡，口感變軟爛。...
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![用麪包機自制麪包-麪包]( "用麪包機自制麪包-麪包")
- “買來麪包機，想用最簡單的方法做出美味、放心的麪包，但用廠家提供的配方及操作方法往往是做不出比較滿意的麪包的，不是燒色過重，就是外殼過硬。通過向有經驗的朋友請教再實踐，發現採用一個經典的配方，加上把握製作過程中幾個關鍵的節點，可以比較輕鬆的做出鬆軟、可口的麪包。”...
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![涼麪專用麪條哪種]( "涼麪專用麪條哪種")
- 鹼面。在製作涼麪時，其實可以選擇的面還是比較多的，常見的有鹼水面、蕎麥麪以及白麪等，但製作涼麪時的專用麪條還是鹼面的。在煮蕎麥麪時，通常是需要10-12分鐘的時間的，想要讓蕎麥麪吃起來更有嚼勁，可以適當地減少蒸煮時間。涼麪做好後，可搭配黃瓜絲以及花生米等。...
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![做油條麪粉用不用醒]( "做油條麪粉用不用醒")
- 需要。做油條一般使用普通麪粉即可，但是為了讓油條成品口感更好，形狀更很好看，會加入適量糯米粉，一般是一斤麪粉加入20可左右糯米粉，並且揉制好後是需要醒面的，並且在醒面時還需抹上一層油，這樣的麪糰更有韌性，且不易拉斷，做出來的油條口感才會有嚼勁。...
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![炒麪的面用什麼面好]( "炒麪的面用什麼面好")
- 普通麪條都可，其中鹼水面最佳。炒麪是一種常見的麪條吃法，通常可以買熟面來炒，也可以將生的掛麪煮熟晾涼後炒，煮的時候需要放一點點鹽。炒麪除了麪條外，還可以準備一些配菜，比如黃瓜絲、蘿蔔絲、大葱、小蒜、海帶絲、雞蛋等等，可以增添麪條風味。...
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![烤冷麪用的什麼面]( "烤冷麪用的什麼面")
- 蕎麥麪，麪粉，土豆生粉製作成的。烤冷麪是一道源自於黑龍江的特色小吃，烤冷麪是由蕎麥麪，麪粉以及土豆生粉混合而成，經過製作形成的冷麪麪皮，在食用過程中可以搭配雞蛋以及烤腸，經過鐵板烘烤，加入醬料最終形成的小吃。烤冷麪味道清香，鬆軟可口，而且非常勁道。...
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![炒麪用什麼面]( "炒麪用什麼面")
- 掛麪。炒麪並不是用生的麪條炒，在變成炒麪之前，麪條要先過水煮一道，不能煮的太軟，太熟。煮好後撈出瀝乾水分備用，也可以過一道冷水，過了冷水的麪條會更勁道，更Ｑ彈。炒麪的時候，先冷油下鍋，代油温升高即可倒入煮熟的麪條開始翻炒，可以在翻炒時滴入少許醬油上色。...
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![烤麪包用什麼麪粉]( "烤麪包用什麼麪粉")
- 高筋麪粉。麪粉可以分為低筋麪粉，中筋麪粉和高筋麪粉三種，高筋麪粉因為裏面含有的蛋白質成分比較高，所以製作出來的麪包口感會更加的筋道，有嚼勁。製作麪包的時候，除了使用高筋麪粉之外，還會使用到雞蛋，黃油，酵母，清水，白砂糖等材料。...
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![不用揉麪的麪包怎麼做-不用揉麪的麪包的做法]( "不用揉麪的麪包怎麼做-不用揉麪的麪包的做法")
- “這款麪包吃起來口感挺好，柔軟潤澤，香香的，就是我水平不行，做的不夠好看，還有這樣那樣的失誤~~這個方子真的挺好~~要是沒有失誤應該更好些~~”食材明細主料麪粉（七杯）輔料雞蛋（兩個）黃油（55克）温水（315克）酵母（3/4大勺）蜂蜜（50克）配料鹽（1/4勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）不用揉麪...
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![蕎麪用什麼水和麪]( "蕎麪用什麼水和麪")
- 熱水、温水、冷水。使用蕎麥麪做的美食不同，和麪時使用的水也會不一樣。使用熱水和蕎麥麪時，將蕎麥麪粉倒入盆中，添加60度至100度的熱水，用筷子攪拌後，揉成麪糰即可，做出來的麪食糯而不粘。使用温水或蕎麥麪時，將蕎麥麪粉放入盆中，添加28度至38度的温水，攪拌後揉成麪糰即可。...
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![冷麪用的什麼麪條]( "冷麪用的什麼麪條")
- 蕎麥麪。在冷麪的配菜選擇上，可以選擇用火腿腸片、黃瓜絲、木耳絲、木瓜絲、西紅柿片、花生米等。黃瓜的吃法還是比較多的，比如説黃瓜炒肉、黃瓜炒蛋以及清炒黃瓜片等。挑選西紅柿的話，直觀的方式就是要購買大小均勻的西紅柿。在冷麪當中，也可以選擇適當地加一些白砂糖。...
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![燜面用掛麪行嗎]( "燜面用掛麪行嗎")
- 可以。掛麪可以做湯麪也可以做燜面，但是要注意蒸至時間不能太長，否則面會坨掉。掛麪放進蒸鍋中蒸熟撈出，在炒鍋里加入豬油、姜葱、五花肉和調味料之後炒香，再加入掛麪進去燜炒，等掛麪染上色即可。蒸麪的過程中要控制時間，麪條差不多軟了就要撈出，在炒鍋中繼續加熱，熟透了再出鍋。...
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![燜面用什麼麪條]( "燜面用什麼麪條")
- 細嫩又筋道的麪條。另外，也可以選擇自己手工麪條來做燜面。在做燜面時也有一些小技巧要掌握，首先就是麪條的濕潤度，麪條不能太乾也不能太濕，剛剛好的濕度最好，還要注意做燜面時的火候，火候適宜做出來的燜面會更香不會糊。燜面也有很多做法，比如豆角燜面、香菇燜面、排骨茄子燜面...
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![涼麪要用什麼面]( "涼麪要用什麼面")
- 圓麪條。在家做涼麪的話對面條沒有什麼要求，常吃的圓麪條即可，超市賣的涼麪專用的更好。製作涼麪的方法很簡單，麪條煮熟撈出，過濾一下涼水，然後放入之前準備好的調料和配菜，攪拌均勻即可。涼麪是四川著名的小吃，是冷食，在夏季很受歡迎。...
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![刀削麪用什麼麪粉]( "刀削麪用什麼麪粉")
- 高筋麪粉。一般刀削麪由高筋麪粉加入鹽，並且根據一斤面加入三兩水的比例進行手揉，直到麪糰達到軟而勻稱的情況方可進行刀削。刀削麪對於麪粉和技術要求很高，一般刀都使用菜刀，並且對於手腕的技術要求和技巧很高，對於麪粉也要選擇質量佳的麪粉，避免麪粉質量影響刀削麪的口感與口...
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![麪條用什麼麪粉做]( "麪條用什麼麪粉做")
- 高筋麪粉、餃子粉、麥芯粉。以上這一類麪粉中蛋白質的含量比較高，這樣在製作麪條時就會產生很強的筋力，在拉扯、揉搓的過程中，不容易造成斷裂等情況，製作出來的麪條也會比較勁道q彈。製作好後的麪條撒上適當的麪粉防止粘連在一起，影響食用等等。...
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![用酵母發麪還用鹼嗎？]( "用酵母發麪還用鹼嗎？")
- 蒸饅頭、花捲等麪食是必不可少的一步就是發麪了。過去我們常常用鹼來發面，但隨着人們物質生活水平的提升，幫助發麪的酵母也出現了。但很多小夥伴們會疑惑：在用酵母發麪後還需要用鹼嗎？二者的作用一致嗎？下面便帶着這些疑問，隨小編來看看吧！用酵母發麪還用鹼嗎加酵母發麪因為發酵...
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味味甜
