![臭菜煮魚怎麼做-臭菜煮魚的做法]( "臭菜煮魚怎麼做-臭菜煮魚的做法")
- “吃過臭豆腐煮魚，今天上一道臭菜煮魚，，先上成品！”食材明細主料羅非魚（六條）臭菜（適量）薄荷（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）花椒（8顆）配料雞精（5克）鹽（5克）味極鮮（適量）怪味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）臭菜煮魚的做法步驟1、備料：姜蒜切片，臭菜洗淨備用。2、把羅非魚用油炸酥，控幹油後備用。3、備料...
- 13649
![雲南臭菜臭嗎]( "雲南臭菜臭嗎")
- 臭。雲南臭菜無論是在採摘前，還是在烹飪後都會散發出一股特殊的臭味。雲南臭菜是一種多年生草本植物，也被叫做羽葉金荷歡，是雲南地區特產的一種野生蔬菜。臭菜在雲南地區非常受歡迎，其營養價值豐富，含有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、微量元素以及礦物質等營養成分，可以適量...
- 13520
![臭桂魚和臭鱖魚一樣嗎]( "臭桂魚和臭鱖魚一樣嗎")
- 一樣。臭桂魚和臭鱖魚是用同一種食材製作而成，只是叫法不同而已。臭桂魚也稱臭鱖魚、醃鮮鱖魚等，又因為可以在桶中醃製，也叫作桶魚，主要流行在皖江一帶，例如銅陵以及大通等地。保存臭桂魚時，可以將醃製後的臭桂魚用食品袋包嚴並紮緊袋口，放入冰箱冷凍保存即可。...
- 27655
![臭鱖魚怎麼做-臭鱖魚的做法]( "臭鱖魚怎麼做-臭鱖魚的做法")
- “臭鱖魚魚肉刺少，肉嫩。超市有醃製好的成品，回家無需過多醃製，比較省事。沒嘗試過不辣的，不知道會不會醒，所以按辣的方法做的。”食材明細主料袋裝臭鱖魚（1條）輔料圈椒（1只）小米椒（4只）葱絲（少許）薑絲（少許）蒜（7-8瓣）調料蠔油（半湯勺）老抽（1勺）六月鮮（1勺）糖（少許）醋（半湯勺）剁椒（1勺）啤酒（半廳）白酒（小...
- 29659
![水煮魚的做法 川菜：水煮魚 水煮魚怎麼做]( "水煮魚的做法 川菜：水煮魚 水煮魚怎麼做")
- “水煮魚做法看似原始，實際做工考究--這道菜有禦寒、益氣養血的功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。這道《川菜：水煮魚》裏，我放了四川的特色酸菜，味道很好哦~！”食材明細主料白鰱（1條）酸菜（適量）輔料郫縣豆瓣醬（適量）乾紅辣椒（適...
- 16377
![臭鱖魚本身是臭的嗎]( "臭鱖魚本身是臭的嗎")
- 是。臭鱖魚是由鱖魚醃製而成，醃製後會有特殊的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜，是由鱖魚、生薑、紅辣椒作為主要材料製作而成，成品後顏色鮮紅，口感鮮香，肉質鮮嫩。製作臭鱖魚使用的紅辣椒，可以根據喜好酌情添加，保存臭鱖魚時，可以真空保存，也可以放在冰箱冷藏保存。...
- 6939
![臭鱖魚是哪個菜系]( "臭鱖魚是哪個菜系")
- 徽州菜。臭鱖魚是以鱖魚、生薑、辣椒、豬肉片、蒜苗、葱段等為原料製作而成的美食，主要流行於皖南一帶。製作臭鱖魚時，可以添加適量的豆瓣醬和辣椒醬，做出來的臭鱖魚口味會更加豐富。烹飪臭鱖魚的過程中，也可以添加適量的白糖，有上色提鮮的效果。...
- 21956
![耗兒魚為什麼臭臭的-耗兒魚要煮多久才嫩]( "耗兒魚為什麼臭臭的-耗兒魚要煮多久才嫩")
- 我最近在四川吃了一種美味的魚叫耗兒魚，對於耗兒魚，大家心中會有這些問題，耗兒魚要煮多久才嫩？耗兒魚為什麼臭臭的？耗兒魚有什麼營養物質？下面讓我們來看看。一、耗兒魚要煮多久才嫩我可以很清楚地告訴您，只需要15分鐘。當然，前提是要用沸水煮，否則要花更長的時間才能使用冷水，大約...
- 29885
![臭桂魚怎麼做-臭桂魚的做法]( "臭桂魚怎麼做-臭桂魚的做法")
- 食材明細主料桂魚（1條）輔料蒜蓉醬（2小勺）生抽（適量）花椒（適量）料酒（適量）蒜（5個）幹辣椒（6個）姜（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）數天（耗時）普通（難度）臭桂魚的做法步驟1、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);2、將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);3、將魚放到稍大的盤中，放...
- 28984
![家常臭鱖魚的做法 家常做法臭鱖魚 家常臭鱖魚怎麼做]( "家常臭鱖魚的做法 家常做法臭鱖魚 家常臭鱖魚怎麼做")
- 食材明細主料臭鱖魚（2條）紅辣椒（適量）青辣椒（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）洋葱（適量）輔料豆豉（1勺）豆瓣醬（1勺）剁椒（1勺）醬油（2勺）白糖（半勺）微辣（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）家常臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚去鱗洗淨，控水；2、配料；3、姜、蒜切片（蒜切厚一點），青紅辣椒切小段，洋葱切絲；4、煎臭鱖魚，不用...
- 4265
![水煮雙臭怎麼做-水煮雙臭的做法]( "水煮雙臭怎麼做-水煮雙臭的做法")
- “冬天吃的辣的暖暖的”食材明細主料肥腸（500克）臭豆腐（3個）輔料辣椒（5個）青蒜（3個）生薑（2個）鹽（5克）料酒（1勺）蠔油（1勺）微辣（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）水煮雙臭的做法步驟1、臭豆腐，肥腸切好2、準備好辣椒，香葱，生薑3、炒鍋燒熱放油，加調料，加肥腸，幾分鐘後加水，煮5分鐘後放入臭豆腐，煮5分鐘4...
- 7837
![蔬菜煮魚怎麼做-蔬菜煮魚的做法]( "蔬菜煮魚怎麼做-蔬菜煮魚的做法")
- 食材明細主料草魚（適量）蔬菜（適量）輔料鹽（適量）油（適量）麻辣汁（適量）醬油（適量）生薑（適量）味精（適量）麻辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）高級（難度）蔬菜煮魚的做法步驟1、草魚切塊，2、洗好的蔬菜。3、燒油放進切好的魚油煎，4、均勻地撒上鹽，兩面煎黃煎香。5、淋上醬油，6、炒勻。7、放點清水，放進薑片，8、放...
- 28022
![臭鱖魚為什麼臭]( "臭鱖魚為什麼臭")
- 用了特殊的醃製方式，導致魚味道帶有臭味。在醃製時，將其用25度的淡鹽水醃製，醃製上六天左右即可。醃製好的臭鱖魚，需要在表面撒上一層食鹽，鎖住其鮮味。臭鱖魚在製作時，將其用清水沖洗一遍，再放入鍋中煎炸即可，可以加入適量的白糖調味。...
- 19476
![臭參煮雞湯怎麼做-臭參煮雞湯的做法]( "臭參煮雞湯怎麼做-臭參煮雞湯的做法")
- “臭參屬參科多年生落葉纖細藤本植物。只有雲南才有，其根具有特殊臭味，民間作為廉價滋補佳品，和肉、雞、排骨一起燉，具有補中順氣、生津之功效。雲南當地也叫“臭藥，臭參”臭參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜，深受城鄉居民喜愛。據有關資料介紹，臭參除了補虛胃外，還具有下列藥用功...
- 8296
![螺螄粉怎麼煮不臭]( "螺螄粉怎麼煮不臭")
- 不放酸筍即可。酸筍是螺螄粉臭味的主要來源，煮的時候可以不添加。螺螄粉屬於廣西小吃，是柳州特色小吃之一，製作的食材包括螺螄、米粉、酸筍、、花生、蔬菜、腐竹、蘿蔔乾、辣椒油等，喜歡吃辣口的螺螄粉，可以酌情增加辣椒油的使用量。煮好的螺螄粉需要儘快食用，以免影響口感。...
- 27355
![滷煮為啥很臭]( "滷煮為啥很臭")
- 滷煮吃起來很香，聞起來卻很臭是因為滷煮主要是由豬大腸、豬小腸做成的，這兩種東西都是豬消化食物或者是裝大便的地方，所以聞起來味道比較臭。還因為滷煮所用的滷水經過反覆使用，臭味也就不會輕易的消失。滷煮是北京的一道著名的傳統小吃，在北京人當中很受歡迎，有百餘年的歷史，起...
- 7128
![臭豆腐煮米線怎麼做-臭豆腐煮米線的做法]( "臭豆腐煮米線怎麼做-臭豆腐煮米線的做法")
- “雲南人吃臭豆腐可謂花樣百出，煎、炸、烤、燉、煮、蒸等層出不窮。我吃過的有烤臭豆腐、油煎臭豆腐、油炸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐、臭豆腐煮魚、青蒜炒臭豆腐等等。今天我要向大家介紹的是一道用臭豆腐做的小吃，它既是雲南人的早餐也是雲南街頭小吃，這道早餐小吃叫臭豆腐煮米...
- 22743
![紅燒臭鱖魚的做法 [徽菜]---紅燒臭鱖魚 紅燒臭鱖魚怎麼做]( "紅燒臭鱖魚的做法 [徽菜]---紅燒臭鱖魚 紅燒臭鱖魚怎麼做")
- “徽州臭鱖魚也叫“醃鮮鱖魚”、臭桂魚”，是徽菜代表性傳統佳餚，也是徽州人特有的吃法，已有兩百多年的歷史。【徽州臭鱖魚典故】關於這道菜的起源還有一個傳説。話説有一年，徽州府調來了個姓苗的知府。此人嗜魚成性，食不離魚，且愛吃活蹦亂跳的鮮魚，尤其是鱖魚，這可就難壞了他手下...
- 25446
![臭鱖魚的臭味從何而來]( "臭鱖魚的臭味從何而來")
- 經過醃製後，自然發酵產生的臭味。鱖魚含有豐富的蛋白質，在濕熱的温度下發酵，部分蛋白質分解為眎蛋白和少量氨基酸，並會產生粘液，以及釋放一些臭味，這是臭味產生的本質，然而，由於產生少量氨基酸，這樣魚肉的新鮮度將顯著提高，這就是為什麼臭鱖魚臭聞起來又美味。...
- 9126
![鹹菜煮魚尾的做法 懷舊的鹹菜煮魚尾 鹹菜煮魚尾怎麼做]( "鹹菜煮魚尾的做法 懷舊的鹹菜煮魚尾 鹹菜煮魚尾怎麼做")
- “花鰱學名鱅魚，俗稱胖頭魚。其頭大身小，刺少肉細，營養豐富。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脱屑、頭髮乾脆易脱落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為温中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便...
- 4406
![臭鱖魚臭味怎麼來的]( "臭鱖魚臭味怎麼來的")
- 鱖魚用特製的方法醃製後產生的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜餚，製作的食材包括鱖魚、生薑、紅辣椒，佐料包括老抽、白糖、食用鹽、料酒、食用油等。製作臭鱖魚時，也可以酌情添加冬筍、豬肉片、蒜苗等。做好的臭鱖魚可以放在冰箱冷藏存放，也可以真空包裝冷藏。...
- 20247
![臭豆腐煮魚怎麼做-臭豆腐煮魚的做法]( "臭豆腐煮魚怎麼做-臭豆腐煮魚的做法")
- “鮮美爽口”食材明細主料魚（500克）臭豆腐（300克）輔料辣椒醬（15g）大蒜（15g）香菜（30g）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）臭豆腐煮魚的做法步驟1、先把魚煮熟七成再把臭豆腐加進去煮2、魚和臭豆腐煮熟差不多起的時候再把辣椒醬和蒜蓉香菜放進去3、香菜千萬不要放早了。起鍋的時候放味...
- 13818
![臭鱖魚為啥這麼臭]( "臭鱖魚為啥這麼臭")
- 是由木桶醃製後，形成的特殊氣味。臭鱖魚也叫作臭桂魚，是安徽徽州傳統名菜，是徽州菜的代表，氣味獨特，鮮香醇厚，是由鱖魚、臭豆腐、筍丁、黑豬肉丁等食材製作而成。醃製臭鱖魚時需要選用新鮮的鱖魚製作，以免影響口感。醃製鱖魚期間需要用重物壓着，這樣可以使鱖魚的肉質變得緊實。...
- 23522
![臭桂魚為什麼那麼臭]( "臭桂魚為什麼那麼臭")
- 使用特製的方式醃製而成，醃製後氣味比較特殊。臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽徽州傳統名菜，屬於徽菜、徽州菜，口味獨特，鮮香醇厚。臭桂魚製作的主要材料包括桂魚、臭豆腐、筍丁、豬肉丁，輔料包括生薑、大蒜、大葱、辣椒醬、胡椒粉、白糖、醬油、鮮湯、食用鹽、食用油等。...
- 29477
![臭鱖魚和臭桂魚是一種魚嗎]( "臭鱖魚和臭桂魚是一種魚嗎")
- 是。臭鱖魚和臭桂魚使用的是同一種魚類經過醃製後製作而成的，只是不同地區對於這種魚類的兩種不同的叫法。臭桂魚可以搭配洋葱、辣椒醬、蒜頭、肉末等食材經過炒制後食用，製作好後的臭鱖魚口感鮮嫩美味、入口即化。對於臭桂魚的存儲，建議將其放入冷凍室保存。...
- 30171
味味甜
![紅燒臭鱖魚的做法 [徽菜]---紅燒臭鱖魚 紅燒臭鱖魚怎麼做](https://i2.weiweitian.com/7aa9b3bf48eb8f84bc2b4b/65a9b9a550e7/25fcebfd10b5/25fcebfd10b5dfdde4761b8ed0838d-s.jpg "紅燒臭鱖魚的做法 [徽菜]---紅燒臭鱖魚 紅燒臭鱖魚怎麼做")
