- “這是一道福建特色菜,菜品紅潤靚麗,雞肉香中含着淡淡的酒香,味道很別緻喲!”食材明細主料雞肉(750克)鹽(4克)福建老酒(20毫升)水量(600毫升)輔料紅糟(20克)姜(4片)油(20毫升)其他(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紅糟雞的做法步驟1、雞肉洗淨,剁3釐米左右的塊;2、紅糟用刀剁細,上鍋蒸20分鐘,蒸熟...
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- “滋陰養顏豐胸愛美是每一個女性朋友的天性,尤其是在崇尚時尚、個性的現代社會。不少的女性朋友每週都要去做一次美容,健身以保持良好的體型和美麗。其實,對於女性朋友來説,不只是美容院、健身房可以起到健身、美容的效果,通過平時的飲食同樣可以起到這種效果,那就是米酒食療。...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:2只葱段:30公克酒:1杯鹽:少許紅糟:1杯糖:1~2大匙料理米酒:1/2杯輔料具體步驟1.將雞腿、葱段、酒一同放入滾水中再次煮滾,轉小火續煮10~15分鐘,將雞腿撈起,等稍微降温時抹上少許酒、鹽,待涼時剖成兩半。2.將所有...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:2只葱段:30公克酒:1杯鹽:少許輔料具體步驟1.將雞腿、葱段、酒一同放入滾水中再次煮滾,轉小火續煮10~15分鐘,將雞腿撈起,等稍微降温時抹上少許酒、鹽,待涼時剖成兩半。2.將所有醃料混勻,加入作法1的雞腿浸泡,...
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- “話説我家這紅如瑪瑙般的酒糟,還是過年做糟魚時特意留下一些的!色如瑪瑙、味道醇厚,無論用來炒花蛤、蜆子、春筍、糟肉,亦或糟雞糟鴨,味道都是一級棒!不知為何,過年時的酒糟會感覺特別特別的醇香,也許是因為製作時氣温低的緣故,或者只是單純的因為它是過年的東西,反正特別的寶貝...
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- “家裏釀了紅曲酒,拿來了一些紅曲酒糟,在本地一家農家樂吃過用紅糟做的甜饅頭,感覺還可以,於是自己動手也試了一下,我用蜂蜜代替白糖,但蜂蜜放少了,不夠甜,紅糟放多了,成品酒味有點濃,顏色較濃不明白的人看了可能有點嚇人啊,呵呵。。。第一次做,下次改進。關於紅曲關於紅糟,大家有不明...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料雞胸:適量蒜泥:適量九層塔:適量地瓜粉:適量紅糟豆腐乳:適量糖:適量米酒:適量水:適量輔料具體步驟1.雞胸洗淨切小塊,備用。2.將紅糟豆腐乳搗碎,與其餘醃料混合拌勻,再加入蒜泥與作法1的雞肉塊拌勻,醃漬約1小時,備用。3....
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料雞腿:適量冷開水:適量醬料:適量紅糟醬:適量糖:適量米酒:適量蒜頭:適量輔料具體步驟1.將雞腿洗淨,放入滾水中,以中小火煮約15分鐘後熄火,燜半小時取出放涼。2.將醬料混合均勻後倒入鍋中,以小火煮開後,倒入鋼盆中待涼,再...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料青椒:竹筍:紅糟:雞蛋清:料酒:白砂糖:克鹽:克澱粉(豌豆):具體步驟1.香菇泡軟,和青椒、筍均切成片備用;2.雞胸肉切薄片,以少許蛋白、鹽、澱粉拌勻備用;3.燒熱油鍋,將雞胸肉炒至熟盛出備用;再次起鍋,把冬菇、青椒、筍片...
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- “糟菜是我們夏天最受歡迎的一道涼菜,超市裏有醉滷出售但是吃不到酒香味,和糟滷差不多,這次我用糟油和花雕酒調和的味道真的是超級的棒。這是半隻走地雞,延長了煮的時間以確保雞肉的口感,肉質非常的鮮香。”食材明細主料雞輔料(850g)輔料糟油(200g)花雕酒(80g)小葱(適量)生薑(適量)料酒(2...
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- “長輩説女生在特殊時期過後,要吃雞酒補補元氣。今天就用酒糟煮雞補補吧!薑辣辣的,酒糟甜甜的,雞肉嫩嫩的,好好吃(✪▽✪)”食材明細主料雞腿(300g)酒糟(400g)輔料姜(適量)糟香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)酒糟雞的做法步驟1、生薑去皮切絲2、雞腿剁塊,泡開水中去去血水3、酒糟準備...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料帶骨雞胸肉:1/2塊地瓜粉:2杯胡椒鹽:適量炸油:適量蒜頭:20公克蠔油:1大匙紅糟豆腐乳:60公克五香粉:1/2茶匙料理米酒:10㏄糖:1茶匙味精:1/2茶匙姜:5公克小蘇打:1/4茶匙水:50㏄輔料具體步驟1.帶骨雞胸肉去皮去骨,從雞胸肉側...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘用紅糟來做雞,可謂是聰明之選,因為紅糟可以去除雞身上帶來的腥味,不僅如此,紅糟的營養價值也非常高,因為紅糟是由紅曲酒造成的,所以含有很濃厚的酒香氣,但是又不會破壞點整個的雞身上的味道,所以非常的適合做菜哦...
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- “這道菜色澤紅潤,雞肉香中充滿了獨特的酒糟味,風味別緻。”食材明細主料嫩雞(1000克)白酒(50毫升)鹽(8克)水量(沒過雞肉即可)輔料紅槽(50克)福建老酒(150毫升)薑絲(5克)糟香(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)醉糟雞的做法步驟1、嫩雞宰殺,收拾乾淨,留半隻備用;鍋內放入少許薑片、葱段、料酒,然後...
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- 食材明細主料三黃雞(1只)輔料鹽(少許)醬油(少許)開水(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料醪糟(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醪糟雞的做法步驟1、我買的是這種袋裝的三黃雞,不是很大而且很好熟。2、將雞肉從冰箱中取出緩一會切成小塊,放入熱水鍋中用熱水焯一下。再用清水沖洗乾淨...
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- 食材明細主料當年柴雞(1只)輔料姜(1小塊)葱(適量)大料(2只)花椒(適量)黃酒(適量)調料糟滷(500g)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)糟滷雞的做法步驟1、雞洗淨備用。2、葱洗淨切段,姜洗淨拍鬆,花椒,大料裝味寶內。3、雞入鍋,加水沒過雞,加葱姜,花椒大料,黃酒。4、水開後去浮沫。5、加蓋煮8~10分...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料烏骨雞:600公克姜:30公克葱:1支麻油:3大匙紅糟:2大匙雞粉:1/4小匙冰糖:1/4大匙鹽:1/2大匙米酒:2大匙高湯:1000㏄輔料具體步驟1.姜洗淨、去皮、切片;葱洗淨、切段備用。2.烏骨雞洗淨,切小塊,放入滾水川燙後取出沖涼。3....
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- 食材明細主料雞爪(10只)調料香糟滷(1袋)生薑(3片)料酒(1匙)糟香(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)糟雞爪的做法步驟1、雞爪洗淨,鍋中加清水,料酒和生薑片煮沸焯水。2、撈出洗淨血水。3、重新加一鍋清水,將雞爪放入鍋中再次煮沸,中火燜煮十分鐘左右。4、將雞爪撈出投涼,用清水徹底洗淨粘...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料嫩雞:1200輔料大葱:100生薑:20九層塔:少許紅標米酒:8大匙(120mL)紅糟醬:54白砂糖:30高湯:200mL食鹽:12馬鈴薯澱粉:3具體步驟1.嫩雞洗淨,切除雞頭、翅尖、爪尖和雞尖(尾部),斬成2~3cm寬的塊;2.加入5大匙(75mL)米酒用手抓勻...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:適量姜:適量麻油:適量紅糟:適量白糖:適量米酒:適量甘草水:適量鹽:適量輔料具體步驟1.大雞腿洗淨,沿着骨頭切開,再將骨頭去除。2.將步驟1放入大碗中,加入所有醃料拌勻;姜洗淨、去皮、切末。3.續將步驟2雞腿以鋁...
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- “以前老媽都是冬天暖氣來了做醪糟,我一直覺得很神祕很技術流。最近非常想喝醪糟,可是又嫌買的糖太多,也想自己學做。網上看了幾個別人做的,越看越覺得好簡單于是忍不住試一下。抱着行了就喝不行就倒掉的心態,沒有想到超級成功最後的想法就是,真簡單,真美味啊”食材明細主料糯米...
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- “紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。叉...
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- “紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵後所剩下的米渣,也叫酒糟,不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤,還具有防腐去腥,增加香味、鮮味和調色的作用。用紅糟作為調料烹製菜餚,算是閩菜的一大特色,出了福建還真難以吃到。紅糟肉算是當地非常有地方色彩的一道菜,香味濃郁,不油膩,非...
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- “青紅酒,是福建省福州地區特色傳統黃酒品種。以福建獨有的古田紅曲做為糖化發酵劑,選用上好的糯米,配以祕製藥白曲,按照傳統工藝結合現代生物技術精釀而成,色呈琥珀,口感柔順綿長。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西,加入青紅酒,或燉或煲,味道香醇,營養豐富。比如女人...
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- “我這個人對於做硬菜比較懶,感覺費勁巴拉弄很多出來不過也就是那個樣子嘛而且和點心不一樣,關鍵是一般情況下好吃的都不怎麼好看……除了一種硬菜——地方特色而且我之前沒吃過的或者是吃過但是覺得無比好吃的~所以非常非常偶然的機會聽別人給我提起上海兩道過年壓軸硬菜,...
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