- 準備時間:2小時    烹飪時間:20分鐘主料低筋麪粉:61無鹽黃油:100糖粉:40玉米澱粉:61杏仁粉:61輔料裝飾糖粉:少許具體步驟1.稱量出低粉~玉米澱粉~杏仁粉或者其他堅果粉類各61克混合過篩哈~我用的杏仁粉,有些粗~過篩比較難~建議用網眼稍微大些的篩子~我這是...
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- “酥餅,法語稱為“sablé”,也音譯為沙布利,原意是沙子,是一種法式曲奇,起源於諾曼底地區。這種餅乾中的液體原料含量很低,黃油佔比非常高,質地極其酥鬆,吃起來會掉渣,感覺真的像沙子一樣。這款新月酥餅是帶有濃厚維也納風味的餅乾,做法簡單,其中含有杏仁粉或榛子粉,香味濃郁,加入玉米...
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- 準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘主料低筋麪粉:61玉米澱粉:61榛子粉(或杏仁粉):61糖粉:45黃油:100裝飾用糖粉:適量輔料具體步驟1.最近看了好多大師的書,很喜歡小嶋流美的書,寫的非常仔細,而且很注重細節,試過她的很多配方啦都很成功,這款新月酥餅也是...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料黃油:100輔料杏仁粉:61糖粉:45低筋麪粉:61裝飾用糖粉:適量玉米澱粉:61具體步驟1.材料集合:黃油:100g。粉類材料:低粉:61g;杏仁粉:61g;玉米澱粉:61g;糖粉:45g。另備少量裝飾用糖粉。2.黃油軟化後放入攪拌碗,用橡皮刮刀...
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- “中秋節是我們中國的傳統節日,月餅當然是必不可少的,不管喜不喜歡,總要備上一些來應景兒。其實很多人是不喜歡他們的高油高糖,所以這次”食材明細餡料花生(400克)玉米油(50克)熟麪粉(50克)鹽(適量)糖(適量)皮月餅粉(160克)轉化糖漿(110克)花生油(50克)鹹甜(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花...
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- 是的。蘇式月餅的特點就是表皮酥脆又不硬,顏色為淺黃色。它與廣式月餅最大的區別就是外皮。廣式月餅外皮較為油膩,餡料種類較為繁多。餡料多為清甜食材。蘇式月餅作為過節送禮、飯桌上的常客,其製作過程需要精心研製,講究手法和技巧。...
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- 食材明細主料普通麪粉(75克)杏仁粉(60克)輔料黃油(60克)糖粉(50克)雞蛋液(10克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酥香月亮餅的做法步驟1、麪粉和杏仁粉混合。2、、加入室温軟化的黃油。3、用手將黃油和麪粉杏仁粉不斷揉搓,直至揉搓成一個麪糰。4、加入糖粉5、繼續揉搓,將糖粉慢慢揉...
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- “這就是傳統的酥皮月餅,我用水果餡取代了傳統的餡料,這款果味月餅,讓月餅有了一種不一樣的吃法,一種健康的吃法,還有一種細膩豐富,多愁善感的體驗,又像是女人的心思藏在花蕊之中。”食材明細主料低粉(200g)白砂糖(40g)水(100ml)豬油(40g)輔料低粉(120g)豬油(60g)西瓜(適量)獼猴桃(1個)蘋果(1個)鹹...
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- “那一刻,有些訝異。忍不住回身去看看食譜。並沒有弄錯,稱量也應該沒有什麼問題。可是,為什麼它不似孟老師原版那樣圓滾滾的很立體,而是這般扁塌塌的太平面?一切都操作看起來似乎都沒有問題,天知道它怎麼會成為這樣?這感覺就好象它的味道,入口很甜,卻同時有一股苦味慢慢地彌散開來...
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- 食材明細水油皮面團豬油(54克)糖粉(20克)水(少許)中筋麪粉(適量)油酥麪糰豬油(68克)低筋麪粉(116克)紫薯粉(5克)調料蓮蓉(適量)鹹蛋黃(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酥皮月餅的做法步驟1、先製作水油皮,碗里加入豬油,糖粉,少許温水攪拌均勻,再慢慢篩入麪粉攪成絮狀,揉成麪糰即可。2、油...
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- “這款月餅做出來,皮很酥,一層一層的,而且非常香~牛奶我用了100克不是很軟,可以多加一點;低粉換成普通麪粉也行。”食材明細主料低粉(200克)白糖(40克)牛奶(100克左右)豬油(40克)輔料低粉(120克)豬油(60克)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)酥皮月餅的做法步驟1、盆裏放入過篩的麪粉,加入...
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- “五仁月餅比較受家人的喜愛。因為寶寶吃花生過敏,於是換成黑加侖。口感還是很不錯的。餡料放色拉油,甜度也減輕一些、少放糖利於寶寶吃。麪皮糖漿放的也很少。做五十克的小月餅。每次可以切開吃可以看見餡料寶寶也特別的高興。吃着方便又不浪費。”食材明細主料麪粉(120G)輔...
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- “很棒的中秋小吃哦!”食材明細雲腿餡(18個份)雲腿(235克)中筋麪粉(100克)蜂蜜(75克)細砂糖(55克)豬油(75克)水油皮中筋麪粉(204克)豬油(54克)細砂糖(21克)清水(96克)油酥中筋麪粉(180克)豬油(90克)裝飾紅色食用色素(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)酥皮月餅的做法步驟1、餡料食材。2、水油...
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- “新月香草酥餅香噴噴的香草味道,依稀可見的香草籽脆脆的餅乾,一口酥吼吼...感覺這是我做過“最醜”的一款餅乾原方來自《最全面的點心教科書》因為模樣很像,一輪“彎月”所以得名“新月香草酥餅”這款餅乾對黃油在操作過程中得温度要求比較嚴格,儘可能快速的完成每一步如果...
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- “月餅節過去有幾天了,其實吧一入八月這月餅就開始瘋玩起來了。看着身邊的朋友從傳統的廣式到江南風情的蘇式,再就是異國風情的法式等,今年的月餅款式更是豐富了。我的手沒那麼巧,只能是廣式跟蘇式的玩一下。正節前我是做了廣式的月餅,現在節氣過了,但是孩子們還想吃,我就隨心玩...
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- “不用烤箱也可以做的酥皮月餅,香甜適口,皮酥餡酥。最大的特點是沒有一般月餅那種膩膩的感覺。”食材明細主料生面粉(400g)熟麪粉(575g)輔料熟油(300g)生油(60g)葡萄乾(100g)熟黑芝麻(170g)去皮熟花生米(100g)白糖(150g)水(200g)原味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)高級(難度)酥皮月餅的做法步驟1、生油...
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- “白酥皮月餅層層酥皮薄如羽翼,一邊吃一邊掉。絕對有讓人吃一口,又再想吃一口的魔力!讓人無法停口!這也許就是中式酥皮的魅力。偶愛的酥皮是,咬一口會掉渣,吃到嘴裏能化開的。剛出爐,最新鮮的酥皮才最好吃,所以白酥皮月餅一定自己做,才能把最美味的第一口吃到嘴裏。烤好的月餅,像是...
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- “用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅,口感鮮美可口相當好吃,但由於製作上的酥皮還是得用心製作,當心露餡。”食材明細主料中筋麪粉(300g)豬油(120g)細砂糖(35g)水(82g)輔料中筋麪粉(200g)豬油(100g)配料鮮豬肉餡(450g)砂糖(35g)蜂蜜(30g)熟白芝麻(15g)小磨麻油(20ml)醬油(15ml)料酒(10ml)鹽(12g)薑末(10g)蛋...
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- “看着大家這段時間熱火朝天做着各式各樣的月餅,我好眼饞,也好手癢啊!雖然,我不喜歡吃月餅,每年單位發的大都送人了,朋友送的也吃不完都壞掉了。可每天都看到大家做。做滴那麼好,我還是想躍躍欲試。前段時間看到唯惜之家買了個性月餅模子,我也很動心,也要買。被老公批評了一頓,説我...
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- “俗話説:“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”,今年的中秋節是自己做的月餅,中秋過後一直忙,今天有時間,就把我阜新的老式月餅發上來。”食材明細主料麪粉(250g)白糖(100g)飴糖(25g)花生油(少許)水(適量)輔料紅豆(少許)白薯(少許)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)創新老式月餅的做法步驟1、先...
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- “花生、黑芝麻都是有益健康的食材,用它們烤制點心非常的香,最主要的是能夠儘快消耗掉家裏的花生米,以免夏天來到發生變質。”食材明細主料麪粉(260g)玉米油(80g)綿白糖(40g)輔料温水(70g)花生米(適量)黑芝麻(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)黑芝麻酥皮月餅的做法步驟1、製作水...
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- “去年本廚的冰皮月餅大放異彩,今年換個口味挑戰一下。這款芸豆腰果餡的家常香酥月餅,不需要廣式月餅的轉化糖漿啥的,家常配料,香酥口感,私房味道。參考網上方子,作了些改良,芸豆餡也是自制滴。”食材明細主料餅皮原料((75克模具5塊月餅))普通麪粉(110克)食用油(40克)雞蛋(半個)白糖(30克)小...
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- “摒去了傳統月餅的做法,今天做的花生酥月餅從皮到餡都是酥酥的,好看又好吃,想試一下嗎?”食材明細餅皮低筋粉(300克)玉米油(100克)糖(80克)玉米糖漿(15克)雞蛋(25克)水(25克)無鋁泡打粉(1.5克)小蘇打(1克)餡料熟中筋麪粉(125克)玉米油(100克)糖(40克)玉米糖漿(40克)熟花生碎(140克)熟白芝麻(40克)白豆沙(5...
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- “和廣式薄皮大餡的月餅相比,我還是比較偏愛傳統酥皮月餅,尤其是五仁餡月餅,內餡耐嚼、香脆、外皮酥軟,特別香,再加上自己親手選用新鮮原料,衞生、放心,味道也絕不輸給外賣滴。吃月餅的注意事項:百度資料一、先吃鹹後吃甜.如有甜、鹹兩種月餅,應按先鹹後甜的順序來品嚐,否則就吃不...
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- 食材明細主料自制果仁餡(適量)水皮:麪粉(240克)白糖(30克)雞蛋(1個)豬油(20克)水(70克)輔料油皮:麪粉(160克)豬油(80克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酥皮果仁月餅的做法步驟1、自制的果仁月餅餡,製做方法見:把餡料分成30克一分,團成小圓。2、把水皮的各種材料倒入盆裏揉成麪糰,鬆弛10分...
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