![雞精和雞粉都有什麼區別-放雞精還用放雞粉嗎]( "雞精和雞粉都有什麼區別-放雞精還用放雞粉嗎")
- 我們做菜的時候，手藝就算再怎麼好的話，也永遠都離不開調料的，少了一些調料的話，菜品就會失去靈魂，最主要的用料除了食用鹽之外就是雞精，那麼放雞精還用放雞粉嗎?一、放雞精還用放雞粉嗎如果我們在做飯的時候，已經在食物裏面放入了雞精的話，就不用再放雞粉了，但看到這裏之後，大家千...
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![炸肉丸子放不放澱粉]( "炸肉丸子放不放澱粉")
- 放。炸肉丸子放澱粉，肉丸子會更有彈性，吃起來口感會更好。肉丸子製作的食材包括豬肉碎、香葱、薑末、食用鹽、雞蛋、澱粉等。製作肉丸子的過程中也可以放胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇等食材，吃起來風味會更好。炸好的丸子可以復炸一次，吃起來口感會更加酥脆。...
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![一斤麪粉放多少酵母粉]( "一斤麪粉放多少酵母粉")
- 5克左右。注意事項：1、酵母粉一定要用温水調勻。2、先將酵母水倒入麪粉中和勻，然後再加水和麪。3、麪糰要反覆用力多揉幾次，盆光、手光、面光是最佳狀態。4、揉好的麪糰需要蓋上保鮮膜或者放入盆中蓋好蓋子，再進行醒發。5、和麪時可以加入少量鹽，這樣能使面更加筋道。...
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![肉圓裏放澱粉還是生粉]( "肉圓裏放澱粉還是生粉")
- 澱粉。製作肉圓的時候，加入澱粉能讓肉餡更加的筋道，使肉圓下鍋炸的時候不會散，吃起來更有嚼勁。要想使肉圓的肉質變嫩，需要加入澱粉，澱粉能夠使更多的水分滲入到肉裏面，避免肉圓出現失水變老，影響口感。一斤肉最好加入五十克到七十克左右的澱粉。...
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![炸土雞塊放多少澱粉]( "炸土雞塊放多少澱粉")
- 土雞的重量和澱粉的比例是2：1。散養的土雞口感比家養的雞好，挑土雞可以有以下幾點作為參考：1、拔雞毛。從雞身上拔一點毛，若雞毛的根部乾淨，沒有沾染血的就是土雞。2、摸雞骨頭。骨頭摸起來比較硬的是土雞。3、雞冠。土雞的雞冠比較靠後一些。...
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![自制放心雞精-放心雞精]( "自制放心雞精-放心雞精")
- 食材明細主料雞胸肉（200克）幹香菇（50克）蝦皮（100克）輔料葱姜（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）自制放心雞精的做法步驟1、幹香菇洗淨剪成小塊，蝦皮沖水瀝乾水份，放微波爐打幹水份（如果用自然晾乾時間會久一些需要一兩天）2、雞脯肉煮熟，加適量葱姜去腥。3、煮好的雞脯肉取出撕...
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![紅燒土雞塊放澱粉嗎]( "紅燒土雞塊放澱粉嗎")
- 不放。因為土雞的雞皮含油量比較高一些，所以在燉煮土雞的時候，雞湯裏會出現雞皮自帶的膠質，燉的時間越長，紅燒土雞塊的湯也會更濃稠。因為土雞需要燉的時間要稍微久一點，若是放了澱粉，也可能會把肉湯燉糊鍋，這樣會影響其本身的口感。...
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![炸帶魚先放麪粉還是雞蛋]( "炸帶魚先放麪粉還是雞蛋")
- 先放雞蛋。炸帶魚可以現在雞蛋上滾一下之後再裹上面糊，麪糊最好是澱粉跟麪粉的混合物，兩者可以是1：1的比例，之所以加入澱粉是因為這樣在炸的過程中可以保證帶魚中的水分不發生流失，這樣吃起來的帶魚吃起來更嫩也會更加的酥脆。...
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![8個雞蛋做蛋糕配方要放多少麪粉]( "8個雞蛋做蛋糕配方要放多少麪粉")
- 150g左右面粉。這個是做戚風蛋糕的麪粉量，戚風蛋糕細膩柔軟，成功的戚風蛋糕吃起來有絲綢般的口感。製作蛋糕時需要注意麪粉需要使用低筋麪粉，這是因為低筋麪粉中的含筋量很少，製成的蛋糕糕體蓬鬆且表面光滑，此外，在打發蛋清時，要用高速打發而不是低速打發。...
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![粉蒸肉裏放叫什麼粉]( "粉蒸肉裏放叫什麼粉")
- 米粉。在製作粉蒸肉的時候裏面放入的粉其實就是以大米為原料製作而成的米粉，這種粉在市面上可以隨處購買到；也可以在家用大米進行製作，純度會更高一些。另外，在肉上面鋪一層米粉之後就可以直接放到鍋裏面蒸，米粉是很容易熟的，不需要什麼特殊的處理。...
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![燉雞能放澱粉嗎]( "燉雞能放澱粉嗎")
- 不能。若是土雞，就可以直接用清水燉，放入葱，姜，八角等調味，這樣燉出來的雞湯會更鮮。雞肉還有很多的做法，如小雞燉蘑菇，宮爆雞丁，雞公煲，黃燜雞，紅燒雞塊，尖椒雞，辣子雞，白切雞，油酥雞，荷葉雞，叫花雞，三杯雞，麻油雞，大盤雞，咖喱雞，口水雞，幹鍋雞等。...
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![炸雞塊放多少澱粉]( "炸雞塊放多少澱粉")
- 3勺澱粉。炸雞塊的時候裹麪糊最好是用澱粉跟麪粉的混合物，這樣炸出來的雞塊吃起來更加的酥脆，麪粉最好是選擇低筋麪粉。炸雞塊的時候不能使油温升的太高，否則容易出現炸糊的情況。雞塊在炸之前需要先醃製十二個小時，這樣有着去腥提鮮的作用。...
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![炸肉丸子可以放麪粉和雞蛋嗎]( "炸肉丸子可以放麪粉和雞蛋嗎")
- 可以。炸肉丸子的時候可以選擇用五花肉，這樣製作出來的肉丸子吃起來會更香。五花肉在使用之前可以醃製一段時間，這樣做出來的肉丸子味道會更好。購買五花肉的時候應該挑選顏色是鮮紅色、聞起來沒有異味的進行購買。炸好的肉丸子需要盛放在沒有水的容器中。...
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![白菜燉粉條是先放白菜還是先放粉條]( "白菜燉粉條是先放白菜還是先放粉條")
- 先放白菜。白菜和其他配菜先炒熟，再放入鍋中和粉條一起熬煮，熬煮大約十多分鐘即可。粉條在燜煮前，要先浸泡泡軟，煮熟的口感才更有嚼勁。粉條選用紅薯粉條口感最佳。白菜燉粉條，切白菜時，斜刀切，更容易入味。白菜的白菜葉和白菜梗要分開。...
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![炸雞腿不放麪粉可以直接炸嗎]( "炸雞腿不放麪粉可以直接炸嗎")
- 不行。炸雞腿表面的麪粉是為了給雞腿肉起到一層保護的作用，這樣在炸雞腿的時候能夠鎖住雞腿內的水分和有益成分，也能使得雞腿的肉質變得更嫩。不裹麪粉會使得雞腿表皮的肉在炸的過程中容易變焦，從而影響雞腿食用起來的色澤和口感。...
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![雞蛋湯放什麼澱粉勾芡]( "雞蛋湯放什麼澱粉勾芡")
- 玉米澱粉、土豆澱粉。製作雞蛋湯勾芡時，需要掌握好澱粉和清水的比例，以免導致雞蛋湯過濃或過稀，從而影響口感。雞蛋湯是常見的家常菜，製作的主要材料為雞蛋，輔料包括葱花、食用鹽、香菜末、食用油等。雞蛋湯的種類比較多，包括雞蛋肉片湯、雞蛋西紅柿湯、三鮮雞蛋湯等。...
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![麪粉怎麼存放]( "麪粉怎麼存放")
- 將麪粉放進袋子中，放入櫃子裏密封保存。麪粉應該放在乾燥通風的環境中，避免生蟲，切記不要放在潮濕的環境中，環境潔淨可以減少害蟲的滋生。麪粉是會吸收空氣中的成分，所以麪粉應該放在沒有異味的環境中。要定期清潔麪粉周圍的環境，保持乾淨。...
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![炒米粉的米粉能放多久]( "炒米粉的米粉能放多久")
- 三個多小時。米粉要用清水浸泡，其炒熟後口感更加勁道。米粉在保存時，要放置在乾燥通風處，避免潮濕，出現變質現象。米粉也可以真空包裝保存，延長其保存時間，其口感也不易變質。炒好的米粉，要將盡快食用，若是將其放入冰箱冷藏保存，需要用保鮮膜將其封好。...
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![炸肉丸子放澱粉好還是放麪粉]( "炸肉丸子放澱粉好還是放麪粉")
- 都放。炸丸子的時候最好是要澱粉和麪粉都放，會比較好。澱粉起到的作用不僅可以讓丸子裏的肉更香嫩，而且還能起到讓丸子的作用，這樣在炸丸子的過程中才不會鬆散，若只採用一種粉的話，那麼炸出來的丸子，它的口感會很硬實，所以做好的就是麪粉，澱粉都要放。...
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![做涼粉一斤粉放多少水]( "做涼粉一斤粉放多少水")
- 放10斤水。製作一斤涼粉和水的最好比例是1：10的比例，不多不少剛剛好。出來的涼粉更容易成型，口感最好，顏色也亮麗。在製作涼粉的時候，切記放的是涼水，慢慢加，讓皮澱粉慢慢化開。涼粉是常見的一種美食小吃，特別是炎熱的夏天來一碗，涼爽順滑。...
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![雞胸肉丸子不放澱粉不會散嗎]( "雞胸肉丸子不放澱粉不會散嗎")
- 會。使用雞胸肉製作丸子，在調製餡料的過程中，需要添加適量的澱粉，這樣既可以避免雞胸肉丸子發散，也能使雞胸肉丸子的口感變得更好。煮雞胸肉丸子的火候不宜過大，以免將雞胸肉丸子衝散，影響雞胸肉丸子的美觀。做好的雞胸肉丸子可以炒着吃，也可以煮湯吃。...
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![蒸雞蛋裏可以放奶粉嗎]( "蒸雞蛋裏可以放奶粉嗎")
- 不可以。因為蒸雞蛋需要在高温下進行，奶粉沖泡是水温保持在50℃左右，太熱的水會把奶粉中的有益成分衝散。若蒸雞蛋里加奶粉，不僅讓奶粉的失去了本身的有益成分，而且雞蛋的味道也會大打折扣；建議蒸雞蛋的時候不要加入奶粉。...
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![一斤雞肉放多少澱粉]( "一斤雞肉放多少澱粉")
- 100克澱粉。購買雞肉的時候，不能因為便宜就買那種質量不好的雞肉，買雞肉想要買整隻雞的話可以看一下雞肉的刀口處是不是平整，刀口不平整的話就是活雞殺死的可以選擇購買。買那種處理好的雞肉，可以摸一下雞肉的外皮，不粘手，外層稍微有一點乾的話就是新鮮的雞肉。...
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![紅燒雞腿要不要放澱粉]( "紅燒雞腿要不要放澱粉")
- 不需要。紅燒雞腿是比較常見的家常菜，是用雞腿、食用鹽、生薑、打算、生抽、老抽、白糖、料酒等調味料製作而成的。雞腿在烹飪之前需要用食用鹽、料酒、生抽、生薑醃製半個小時左右，做好的雞腿會更加入味。翻炒雞腿的時候需要添加適量的醬油以及白糖，做好的美食顏色會更好。...
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![炸荔枝肉先放澱粉還是雞蛋]( "炸荔枝肉先放澱粉還是雞蛋")
- 雞蛋。荔枝肉是福建地區的傳統特色菜，至今已有上百年的歷史。炸荔枝肉時，首選豬瘦肉部分，應先放雞蛋，再放澱粉，炸制後再加入芡水炒制。製作好的荔枝肉鮮嫩酥香，酸甜可口。荔枝肉的製作會勾芡，使用芡水的荔枝肉口感更加滑嫩，同時還有保温的作用。...
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味味甜
