![自制紅油豆瓣醬怎麼做-自制紅油豆瓣醬的做法]( "自制紅油豆瓣醬怎麼做-自制紅油豆瓣醬的做法")
- “進入美食天下已有半年，這半年在這裏學會了不少東西，一直都想和大師們一樣發表自己的作品，這紅油豆瓣是我家炒菜常用的調味品，製作方法簡單，材料常見，這是我伯父母從四川來我家玩時學的（他們在我家炒了一星期的菜，每天我都是吃得飽飽的），自從我學會了作豆瓣後，同事們都會上我家拿點...
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![豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄（豆瓣醬版） 豆瓣醬版紅燒豬蹄怎麼做]( "豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄（豆瓣醬版） 豆瓣醬版紅燒豬蹄怎麼做")
- 食材明細主料豬蹄（1個）輔料小葱（適量）薑片（適量）蒜瓣（適量）八角（適量）桂皮（適量）花椒（適量）配料豆瓣醬（適量）黃豆醬（適量）老抽（適量）生抽（適量）蠔油（適量）鹽（適量）料酒（適量）雞精（適量）冰糖（適量）微辣（口味）燒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法步驟1、買回來的生豬蹄，老外不愛吃，所以特別便宜，一個...
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![紅油豆瓣醬版炒雙筍怎麼做-紅油豆瓣醬版炒雙筍的做法]( "紅油豆瓣醬版炒雙筍怎麼做-紅油豆瓣醬版炒雙筍的做法")
- “微辣口的鮮美時蔬。”食材明細主料肉末（一點點）蘆筍（一把）竹筍（一根）輔料紅油豆瓣醬（1勺）生抽（1勺）糖（1勺）料酒（1小勺）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅油豆瓣醬版炒雙筍的做法步驟1、擇洗，切條。2、熱鍋熱油，放薑片，放肉末翻炒，放一小勺料酒。如不用肉末就從下一步驟開始。3、蘆筍易...
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![家常豆瓣鯽魚怎麼做-家常豆瓣鯽魚的做法]( "家常豆瓣鯽魚怎麼做-家常豆瓣鯽魚的做法")
- 食材明細主料鯽魚（1條）豆瓣醬（2匙）輔料青椒（2個）薑末（適量）蒜末（適量）八角（3個）桂皮（2塊）鹽（2匙）小葱（適量）香菜（適量）醋（適量）醬油（適量）微辣（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家常豆瓣鯽魚的做法步驟1、鮮活鯽魚一條，現殺洗淨，鍋燒熱，放油，稍微多點，油熱開始冒煙下魚煎至兩面金黃，擱薑末蒜末，花椒少許，冒香...
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![豆瓣醬怎麼煸炒出紅油]( "豆瓣醬怎麼煸炒出紅油")
- 温油小火即可。豆瓣醬是一種調味品，主要是由蠶豆、黃豆、辣椒、香油、鹽等配料構成。先在鍋中倒入食用油，開啟小火，再把豆瓣醬倒入鍋中，不斷煸炒。在炒的過程中朝一個方向攪動大約15分鐘，不要改變火候即可。炒出紅油之後可以加入葱、蒜末等配料和主要食材共同翻炒。...
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![自制豆瓣辣椒怎麼做-自制豆瓣辣椒的做法]( "自制豆瓣辣椒怎麼做-自制豆瓣辣椒的做法")
- “四川人夏天會做些“豆瓣海椒”，家家户户都會，只不過現在經濟物質條件好了，不像以前做那麼多幾大缸了，只是少少的做些，搭配着現買的成品，來成就川菜的靈魂”食材明細主料二荊條（適量）小米辣（少許）輔料黴豆瓣（少許）鹽（適量）熟菜籽油（（涼透後用）適量）高度白酒（少許）超辣（口味）技巧（工藝）數天（耗時）高...
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![豆瓣醬蒸油豆腐的做法 豆瓣醬蒸油豆腐----下飯菜 豆瓣醬蒸油豆腐怎麼做]( "豆瓣醬蒸油豆腐的做法 豆瓣醬蒸油豆腐----下飯菜 豆瓣醬蒸油豆腐怎麼做")
- “食材：油豆腐250克，自醃豆瓣醬適量，油100克。過程：1、備好油豆腐250克，2、加入鹽拌勻，2、碼上豆瓣醬，淋上100克左右的食用油。3、上電壓鍋蒸15分鐘即成。”食材明細主料油豆腐（250克）輔料自醃豆瓣醬（適量）油（100克）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）豆瓣醬蒸油豆腐的做法步驟1、油豆...
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![自制豆瓣醬的做法如何做簡單又好吃]( "自制豆瓣醬的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘大家有沒有在家制作過豆瓣醬，還是買這種醬的居多。其實豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，它是由蠶豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，現...
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![自制紅油的做法 家庭自制紅油 自制紅油怎麼做]( "自制紅油的做法 家庭自制紅油 自制紅油怎麼做")
- “紅油是家裏必備的材料。特別是夏天快到了，做涼拌菜都需要它。紅辣椒：含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇...
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![紅油豆瓣醬燒鯉魚怎麼做-紅油豆瓣醬燒鯉魚的做法]( "紅油豆瓣醬燒鯉魚怎麼做-紅油豆瓣醬燒鯉魚的做法")
- “親戚家水庫養的鯉魚，肥美鮮嫩”食材明細主料鯉魚（1條）輔料郫縣豆瓣醬（1大匙）生抽（1.5大匙）料酒（1大匙）香醋（1大匙）糖（1大匙）葱（適量）香菜末（適量）大料（1瓣）鹽（適量）姜（適量）蒜（適量）醬香（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅油豆瓣醬燒鯉魚的做法步驟1、鯉魚收拾乾淨2、鰓下約一釐米處切一刀，抽出裏面...
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![豆瓣醬製作怎麼做-豆瓣醬製作的做法]( "豆瓣醬製作怎麼做-豆瓣醬製作的做法")
- “想做好川菜自然離不開的一樣東東~豆瓣*她川菜之魂！大家熟知的是郫縣豆瓣，但其實四川人吃的豆瓣幾乎都是自家做的哦，每年到辣椒成熟的季節到處都有排隊打辣椒的人羣~儘管天氣炎熱、太陽炙烤~但是任然擋不住那人們對她的追求~很多餐廳也是自己做！每家豆瓣各不同但也有相同之...
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![豆瓣醬的做法 自醃豆瓣醬 豆瓣醬怎麼做]( "豆瓣醬的做法 自醃豆瓣醬 豆瓣醬怎麼做")
- “食材|紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發好孝的豆瓣5斤，菜醖子1個。調料：精鹽，白糖，白酒，方法：1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、紅辣椒冼淨涼幹水分，剁成辣椒醬。菜板一定要涼幹水分哦，不然的話醖子裏會起蟲蟲的哦。3、發好孝的豆瓣醬加鹽曬乾備用。4、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，5、再加入白糖和高度白...
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![紅油豆瓣醬燒鯿魚怎麼做-紅油豆瓣醬燒鯿魚的做法]( "紅油豆瓣醬燒鯿魚怎麼做-紅油豆瓣醬燒鯿魚的做法")
- “鯿魚好吃，但是一直吃清蒸的也會膩的，今天就放些紅油豆瓣醬，做個紅燒的吧。”食材明細主料鯿魚（1條）輔料油（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）糖（適量）料酒（適量）老抽（適量）紅油豆瓣醬（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）紅油豆瓣醬燒鯿魚的做法步驟1、準備好紅油豆瓣醬，鯿魚去鱗，去...
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![豆瓣魚的做法 家常味一豆瓣魚 豆瓣魚怎麼做]( "豆瓣魚的做法 家常味一豆瓣魚 豆瓣魚怎麼做")
- “過年難忘媽媽做菜的味道，一道家常豆瓣魚，吃出家的味道，感覺家的温馨。”食材明細主料鰱魚（600克）肥肉（100克）輔料葱（適量）泡姜（10克）泡海椒（5克）泡蘿蔔（30克）醪糟（30克）豆瓣（50克）雞精（8克）姜（適量）蒜（適量）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）豆瓣魚的做法步驟1、炒鍋放菜籽油和肥肉爆油。2、加葱...
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![豆瓣醬蒸肉的做法 豆瓣醬蒸肉-----家常菜好下飯 豆瓣醬蒸肉怎麼做]( "豆瓣醬蒸肉的做法 豆瓣醬蒸肉-----家常菜好下飯 豆瓣醬蒸肉怎麼做")
- “食材：肥瘦肉1斤左右，豆瓣醬2匙，鹽，油，做法：1，肥瘦肉切成長條或大塊，根椐人上喜好切，2，鍋裏放一點點油，把切好的肉放進鍋裏炒片刻加鹽盛出裝碗中，3，再把豆瓣醬碼放在肉面上，4，上電壓鍋蒸熟，調至排骨擋，5，待冷卻後端出上桌，這盤菜好下飯包你吃兩大碗。”食材明細主料肥瘦肉（1斤左右）豆瓣醬（2匙）...
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![炒紅油豆瓣醬粘鍋怎麼辦]( "炒紅油豆瓣醬粘鍋怎麼辦")
- 1、控制好火候。炒紅油豆瓣醬的火候不宜過大，需要使用中小火炒制，這樣可以避免食材炒糊，引起粘鍋。2、不斷翻炒。炒紅油豆瓣醬的時候，需要不停的翻炒鍋中的食材，這樣既可以避免豆瓣醬粘鍋，也能使豆瓣醬受熱均勻，炒出來的豆瓣醬香味也會更加濃郁。...
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![家常豆瓣魚怎麼做-家常豆瓣魚的做法]( "家常豆瓣魚怎麼做-家常豆瓣魚的做法")
- “天熱了，不想吃飯，能調動點兒食慾的就是麻辣口味兒了。來個家常的豆瓣魚吧——鮮活的鯽魚或草魚，用川味兒的麻辣調料燜燉，尤其是辣豆瓣醬，燉出來的魚啊，麻辣鮮香，醬味兒濃郁，很下飯。”食材明細主料鮮活鯽魚（2條（約600g））輔料葱花（2大勺）薑末（1大勺）蒜末（1大勺）辣豆瓣醬（2大勺）配料白糖（1大勺...
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![家常醃製醬油辣椒怎麼做-家常醃製醬油辣椒的做法]( "家常醃製醬油辣椒怎麼做-家常醃製醬油辣椒的做法")
- “我去吃的那家腸粉店，每次去他們家吃牛肉腸粉的時候都會加一點他們醃製的辣椒圈，特別開胃。冬天打火鍋或者是吃麪條都可以加一點點，味道特別的好。”食材明細主料青辣椒（300g）蒜頭（20g）小辣椒（2個）薑片（4片）輔料醬油（250mg）鹽（20g）白糖（20g）中辣（口味）醃（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家常醃製醬油...
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![自制豆瓣全魚怎麼做-自制豆瓣全魚的做法]( "自制豆瓣全魚怎麼做-自制豆瓣全魚的做法")
- “天氣很炎熱，口裏感覺無味，想着魚肉不會肥膩，於是想着做豆瓣全魚。做魚的過程中，聽見好些人在樓下吵吵嚷嚷，偶爾又有笑聲。探頭朝下，發現一羣男女正在摘荔枝呢。那讓人豔羨的紅色終於褪去，只剩下一些夠不着的果實，零落地呆在手不可及的地方。一些綠葉伏在地上，過早地完成了它的生...
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![自制豆瓣醬的做法 自制山寨版豆瓣醬 自制豆瓣醬怎麼做]( "自制豆瓣醬的做法 自制山寨版豆瓣醬 自制豆瓣醬怎麼做")
- 食材明細主料熟黃豆（適量）輔料姜（適量）泡椒（適量）盤菜（適量）配料十三香（適量）鹽（適量）雞精（適量）五香粉（適量）白酒（適量）油（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制豆瓣醬的做法步驟1、煮熟的黃豆適量2、放入鍋內搗碎3、薑切片，泡辣椒切碎4、切碎5、姜切末6、加入切好的泡椒和姜，鹽，五香粉，十...
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![四川家常豆瓣的做法 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法 四川家常豆瓣怎麼做]( "四川家常豆瓣的做法 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法 四川家常豆瓣怎麼做")
- “在四川和重慶，大多數人家都會做豆瓣醬(直接稱作"豆瓣兒")，用來烹製家常菜餚。家常豆瓣的原料和郫縣豆瓣使用的基本一樣，後者主要是工業化批量生產，有專用配方，工藝較複雜，製作要求高一些；而前者的工藝比較簡單，對製作環境和場地沒有限制，適合家庭製作。自己做的豆瓣醬使用的材...
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![自制豆瓣醬紅燒茄子如何做簡單又好吃]( "自制豆瓣醬紅燒茄子如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料茄子：400豆瓣醬大半湯勺：適量蠔油1茶勺：適量蒜蓉：適量油1湯勺：適量輔料具體步驟1.茄子斜刀切1cm厚片。單面劃菱形花。2.鍋內熱油，放入茄子，小火煎至微黃，盛盤備用。3.轉大火，鍋內餘油下依次放入蒜蓉、豆瓣醬、...
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![豆瓣醬怎麼做-豆瓣醬的做法]( "豆瓣醬怎麼做-豆瓣醬的做法")
- “#家常菜#，豆瓣醬是好多家庭每年夏天都要做的，絕對可以稱的上是家常小菜，百搭小菜，早、中、晚餐上都可以有它的身影，好多的家常菜也可以添加它，用它調味。”食材明細主料西瓜（2000克）焐黃豆（500克）輔料鹽（200克）花椒（15克）桂皮（10克）大料八角（25克）鮮姜（100克）成菜調和油（適量）葱（適量）大蒜（幾粒）...
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![紅油豆瓣醬炒花菜怎麼做-紅油豆瓣醬炒花菜的做法]( "紅油豆瓣醬炒花菜怎麼做-紅油豆瓣醬炒花菜的做法")
- 食材明細主料菜花（適量）豆瓣醬（一大勺）輔料油（適量）鹽（少許）糖（一點）五香粉（一點）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅油豆瓣醬炒花菜的做法步驟1、菜花洗淨控水掰成小朵。2、準備豆瓣醬。3、鍋中熱油加入豆瓣醬炒香。4、然後加入菜花。5、炒制斷生之後加適量鹽和五香粉調味。6、關火...
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![自制紅油豆瓣的做法 自制紅油豆瓣——美味川菜離不開的調味品 自制紅油豆瓣怎麼做]( "自制紅油豆瓣的做法 自制紅油豆瓣——美味川菜離不開的調味品 自制紅油豆瓣怎麼做")
- “紅油豆瓣，其實就是在家常豆瓣中，注入大量熟植物油隔絕空氣，再經年發酵而成。顏色紅亮，味道醇香。是製作川菜的炒菜和火鍋重要調味品之一。每年朝天椒、二荊條上市的時間，就是做豆瓣的絕佳時機。頭年做，第二年吃，第三年更香，第四年基本沒了。每一年重複着上一年的動作，耐心等待着...
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味味甜
