- “這道活焙魚,大愛,魚是湖南老家自制得乾魚。在湖南郴州一個美麗的我的家鄉,那裏住着一羣樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田,然後田裏放養些魚。暑假會把魚撈了,做成乾魚。特香。這種乾魚是我們家鄉的特產。去買還挺貴。貌似得100多一斤。辣椒是那種細長的超辣的辣椒,給...
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- “火焙魚前半生複雜曲折得很,後期製作卻簡單至極,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鮮香辣爽,像極湖南人的性格。”食材明細主料火焙魚(100克)輔料豆豉(1勺)幹辣椒(適量)姜(2克)蒜(2粒)配料生抽(1勺)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香辣火焙魚的做法步驟1、幹辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分別切碎...
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- “春暖了,花開了,孟子湖裏打漁的人又開始忙碌了。每天清晨,孟子湖邊的打漁人從船艙裏提出大大小小的各種鮮魚,擺在堤壩上叫賣。魚是湖裏野生的,活蹦亂跳水淋淋的透着新鮮,因此,漁家的生意特別的好,有晚去的人買不到魚,就會和漁家定製明早的魚。這裏有種小魚,叫做“穿條”。這是一種...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料小魚乾:200紅辣椒:一個綠辣椒:一個蒜瓣:4顆姜:一塊豆豉:10輔料葱花:少許食鹽:適量油:適量生抽:適量雞精:少許具體步驟1.先將小魚乾過水淋乾淨濾幹,蒜瓣剁碎,紅綠椒切成小片,姜切成小片。2.起鍋上火,不放油,用小火,將小魚焙...
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- 準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘主料小乾魚:200紅辣椒:5根青辣椒:3根輔料姜:適量蒜:適量鹽:適量具體步驟1.小乾魚準備好。2.青紅辣椒去蒂洗淨。3.姜蒜、青紅辣椒切末。4.鍋內放入適量花生油,小火將小魚乾煎一下,煎至兩面金黃,香味給煎出來後盛出備...
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- “以豆豉和辣椒做菜,是湘菜裏較為常見的方式,同類的還有豆豉辣椒炒通菜梗。小魚的幹香中結合辣椒和豉香,開胃下飯。提前用淨鍋把小魚焙乾香,即能保持小魚的完整性,也能增加口感。”食材明細主料小魚乾(200克)豆豉(1湯匙)青辣椒(2個)紅辣椒(2個)輔料生薑(1塊)大蒜(4粒)食用油(適量)配料鹽(適量...
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- “個人比較喜歡的菜餚。。。。火焙魚都是父親自己撈的魚自個兒焙的。。。充滿父愛啊。。”食材明細主料火焙魚(適量)輔料洋葱(適量)芹菜(適量)辣椒(適量)油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)火焙魚的做法步驟1、準備好所有原料。2、洋葱切絲、芹菜切段;火焙...
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- 準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料小魚:適量輔料鹽:適量料酒:適量小葱:適量姜:適量醬油:適量辣椒粉:適量胡椒粉:適量具體步驟1.小魚去鱗擠去內臟,清洗乾淨瀝乾水分。加鹽,料酒醃半小時左右。2.鍋中放少許底油,放入醃好的小魚,小火慢慢煎到兩面金黃後起...
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- 火焙魚是湘菜當中的一種菜餚,在湖南當地是比較出名的,屬於湖南的傳統名菜。火焙魚主要是將湖南當地特色小魚清洗乾淨,然後放在爐子上面先烘乾,再用其他的輔料去把它薰焙,吃上去非常的美味可口,而且容易保存和攜帶,因此在當地非常受歡迎,今天我們就一起來了解一下火焙魚的製作方法...
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- “做火焙魚就是門細活,慢條斯理急不來,只有火候到了,焙出來的魚才能條條完整如初,不沾不爛,不焦不枯,金燦燦的一碗。”食材明細主料小魚(1000克)輔料食用油(少許)配料鹽(4克)料酒(2勺)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制火焙魚的做法步驟1、小魚擠去內臟,洗淨瀝乾。2、加入鹽、料酒拌...
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- “火焙魚是湖南的特產。小時候,在老家,一年中任何季節,大人們得閒時會用一個漁網裏面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌,然後用石頭將漁網沉入水裏。不多時,就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了,待時機差不多時,輕輕迅速一提漁網,小魚們蹦躂着還沒搞清狀況已被收入囊中。這種方法網到的多...
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- “麻辣鮮香的香辣魚,衝入乳白濃郁的母雞湯,配上菌菇蔬菜,這麼一鍋,誘惑難擋。我家孕婦吃了説,要是天天吃火鍋就好了。”食材明細主料鱸魚(一條)母雞湯(一鍋)輔料洋葱(一個)花椒(半茶匙)幹辣椒(適量)八角(一個)帶根(三棵)蒜苗兩根(香菜)青紅尖椒(各一個)姜(一塊)配料豆豉醬(一湯匙)郫縣豆瓣(半湯匙)鹽(一...
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- “月滿人團圓,佳節雖過,意欲未盡。更何況在天地間,還有那麼多的海外遊子和遠離陸地的島嶼們。雖有汪洋相隔,但是我們永遠是一體的,誰也不能妄圖將我們分開。對於我們來説,渴望着每天都是月滿人圓,歡聚一堂。如果有賊膽敢越雷池半步,妄圖竊取我堂堂中華之寸土。必自取其辱,鎩羽而歸...
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- “估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品,很多初嘗者也會將它視為異己,發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物,正如湖南男人一樣,一開始也許刁鑽古怪,霸蠻執拗,但是吃久了你就懂了,有味!用來炒手撕火焙魚那是另一種“...
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- “火焙魚是將小魚去掉內臟,用鍋子在火上焙乾,冷卻後,以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃,也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海,現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。並冠以毛家火焙魚的美稱。”食材明細主料火焙魚...
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- “估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品,很多初嘗者也會將它視為異己,發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物,正如湖南男人一樣,一開始也許刁鑽古怪,霸蠻執拗,但是吃久了你就懂了,有味!用來炒手撕火焙魚那是另一種“...
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- 香辣魚火鍋既是一道菜也是一種小火鍋,可以在裏面加各種輔料,魚也可以用不同種,如果是人少吃就不用做其他菜完全夠吃。如果是好多人一起吃那就可以作為一道大菜吃,不僅實惠還撐面。方便實惠,老少皆宜,做法也不復雜,適合新手。主料鱸魚:1條年糕:適量土豆:適量芹菜:適量火鍋底料:適量輔...
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- “粗茶淡飯最養人,平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴!”食材明細主料火焙魚(100g)輔料紅辣椒(3個)小米椒(3個)豆豉(1g)調料豬油(5g)鹽(3g)味精(少許)老抽(少許)生抽(1勺)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)神級(難度)蒸火焙魚的做法步驟1、大紅辣椒+小米椒,好看又不會太辣。2、火焙魚洗乾淨,瀝乾水分。...
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- “帶魚做成香辣味也是非常美味,我買的這個帶魚又大肉又厚,一塊塊的吃起來真過癮。製作也特別簡單,家常做法,只是成品菜最後再撒上火麻仁,營養倍增更棒了。”食材明細主料帶魚(1500克左右)火麻仁(15克)輔料姜(適量)幹辣椒(3個)蒜末(適量)調料生抽(2勺)老乾媽醬(2勺)白糖(適量)料酒(適量)老抽(1勺)米...
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- “這是全家人都很喜歡的一道菜,也是湖南特色吃魚的經典吃法之一!不喜歡吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、蘿蔔丁、土豆等你喜歡吃的蔬菜炒着吃,一樣很香咯。。。為什麼叫火焙魚呢?在湖南,人們在河裏,池塘裏打撈上這種小魚後,擠去魚的內臟去雜質洗淨瀝水,鍋內抹油,再將魚均勻的平鋪在鍋...
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- “火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣、香辣為主,是一道典型的川菜,以“辣而不燥,鮮而不腥,入口竄香,回味悠長”的特色口味享譽大江南北,營養豐富,口感絕佳,健腦益智,安全綠色保健。我知道一般做火鍋魚得用火鍋底料,這次做的火鍋魚,我嘗試用的是麻辣空間的冒菜底料,做出來的味...
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- “香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用説,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。更多山區美食,請微信搜索:山哥來了”食材明細主料火焙魚(250克)鮮香菇(5...
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- “香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用説,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。”食材明細主料火焙魚(250克)鮮香菇(50克)葱(1根)鹽(2茶匙)輔料黃豆(30克)蠔...
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- “這是湖南農家炒火焙魚非常常用的簡便做法,豆豉和臘魚、火焙魚都是絕配,能很好地滲入其中。另外,火焙魚一般都比較硬,需要提前泡軟,再炒香,再燜入味,這樣的做法,能夠讓火焙魚酥脆有味,嚼起來不至於費力。更多美食請微信關注:山哥來了”食材明細主料火焙魚(300克)辣椒粉(5克)葱(2根)油(適...
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- 魚的種類非常多,大家平時常吃的有鯉魚、鯽魚、武昌魚等等,但是一説到火焙魚,大家可能有點陌生,不知這是什麼種類的魚。其實火焙魚並不是魚種的名稱,而是將河中的小魚捕撈上來後,除去內臟,用火焙乾,待晾涼後,加入桔皮、花生殼、穀物殼等材料熏製而成。製作好後的火焙魚,再通過二次烹...
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