開啟自我超越模式！-大鴿飯

——大鴿飯成功入選“中國品牌創新發展工程”

在廣州，説到做乳鴿，就不能不説“大鴿飯”。11年來，這個以乳鴿為主題的餐飲品牌，以匠人之心專注做鴿，不斷超越自我，創造了年銷乳鴿 350 萬隻的奇蹟，成為餐飲行業中傳播“中國品牌”價值的“標兵”，從而成功入選“中國品牌創新發展工程”。

文/李朝暉

自我超越才是王道

很多人都知道，“大鴿飯”開到哪就旺到哪，是廣州很有代表性的“等位餐廳”，為什麼生意做的還要忙着升級、換代?

在“大鴿飯”創始人黃小華看來，一個有抱負的餐飲品牌，不能滿足於現狀，一定要為未來10年、20年後的發展做好規劃。中國餐飲業有一種現象——很多餐飲企業在創立10年，而且開到10家店面時，大多都會遭遇發展的“瓶頸”。

我們選擇在創業的第11個年頭、第12家直營店開業之際實現品牌的升級、換代，就是要不斷為“大鴿飯”注入新的活力。能在全國眾多品牌評選中脱穎而出，成功入選“中國品牌創新發展工程”，是“大鴿飯”品牌發展中的一個“里程碑”，我們將以此為契機，不斷的積聚能量，藉助“國家平台”成就“國家品牌”，將自身打造成為廣州一張拿得出手的“美食名片”。

作為“央視”《超越》欄目特約嘉賓，黃小華坦言：只做生意，不做品牌，就沒有未來!只看眼前，不看未來，就會失去前進的方向。不斷超越，才是王道。

黃小華，要做“王道”的踐行者!

創新發展才有出路

一個人氣旺盛的餐飲品牌，要想不斷實現成功的換代、升級，需要高度的智慧與過人的膽識。

事實證明，11年來，從1.0版本、2.0版本，到如今的3.0版本，“大鴿飯”每一個“版本”的“更新”，都得到了市場熱烈的追捧，贏得了行業高度的尊重，而“大鴿飯”崗頂二店則是“大鴿飯”創新發展一次最新的嘗試，讓人有一種耳目一新的感覺。

從視覺上看，“大鴿飯”啟用的全新logo，更具視覺的張力，既有老店的厚重，又透出一股時尚的韻味。而其裝修風格，也融入了更多的嶺南元素，使其“畫風”既時尚，又有一種親近感與帶入感，讓消費者從踏入餐廳就開始感受和融入大鴿飯的就餐文化;

從營銷上看，很明顯，崗頂二店要做的就是年輕人的生意。所以，在出品、裝盤、環境、服務以及售賣方式上都進行了針對性的“年輕化”設計。更年輕、更時尚、更快捷、更具體驗感成為這裏的“關鍵詞”。

在崗頂二店，以四位長方桌代替了圓桌。而且，有多種“套餐”可以選擇，可謂人性化關懷爆棚。而在裝盤上，注重既注重格調，又突出情趣，從而讓人萌生出一種拍攝的衝動。

“大鴿飯”，勇於創新，善於創新。贏得了年輕人，才能贏得未來!

好吃才是制勝法寶

11年來，為什麼“大鴿飯”越做越興旺?在很大程度上是因為抓住了“核心”。

首先，是堅持做鴿子不動搖。乳鴿，是廣東人非常喜愛的食物，集營養、美味於一身，堪稱男女老少“通吃”。也就是説，“大鴿飯”為自己找到一個“金飯碗”。

其次，打造“核心產品”不遺餘力。“大鴿飯”的“鹽焗乳鴿”、“紅燒乳鴿”、“大鴿飯”是其三大“鎮店之寶”，這些年來，雖然菜名沒有變，但其內涵卻一直在不斷的豐富與深化。

據説，為了將“鹽焗鴿”做成獨一無二的“首創”產品，黃小華曾帶領研發團隊先後深入諾頓與自貢等地區，尋找適合取代海鹽的古井鹽與巖鹽。僅此一項，就耗費數十萬元。

黃小華説，只有找到最合適的鹽，才能可能將“大鴿飯”的“鹽焗鴿”做出個性化的風味。有了“獨家產品”，“核心產品”才能形成真正的核心競爭力!

試想，如果沒有“匠心精神”，一年怎麼可能賣出350 萬隻乳鴿?如果沒有“匠心精神”，憑什麼入選“中國品牌創新發展工程”?!

黃小華，有大格局!大鴿飯，有大智慧!

品鑑指引：

大鴿飯崗頂二店

地址：廣州市天河區崗頂保利中辰廣場美食匯二樓(崗頂A出口)

·廣州地區·

棠下旗艦店

地址：廣州市天河區棠下二社湧西路69號天輝大廈1樓(沃爾瑪)西側

東圃總店

地址：廣州市天河區中山大道中588號(東圃客運站對面)

黃邊店

地址：廣州市白雲區黃邊北路212號1樓(地鐵黃邊站D出口對面)

江燕路店

地址：廣州市海珠區江燕路353號富力順意花園門口(近保利紅棉花園)

黃埔店

地址：廣州市黃埔區黃埔東路266號怡港大廈4樓

動物園南門店

地址：廣州市越秀區環市東路501號(地鐵動物園站C出口直行50米)

崗頂一店

地址：廣州市天河區天河路633號桔子酒店3樓

·湖南地區·

衡陽平湖店

地址：湖南省衡陽市船山大道西平湖公園北門口

長沙湘府路店

地址：湖南省長沙市雨花區湘府中路與萬芙北路交匯處(湖南人才市場面)

長沙馬王堆店

地址：湖南省長沙市芙蓉區遠大路與嘉雨路交匯處

衡陽萬達店

地址：湖南省衡陽市蒸湘區萬達廣場4樓(萬達影院正對面)