如何挑選咖啡

世界上的咖啡品種多種多樣，像在上地理課一樣，讓人眼花繚亂，根本記不起名稱，在市場上，我們買的咖啡，或許不是最好的，有可能還是劣質的，喝了把肚子鬧壞，那該如何是好，那麼，如何挑選咖啡成了我們這次的話題，相信大家看了下面的正文，就會明白如何挑選咖啡。

一、如何挑選咖啡

一般人選購咖啡時常問店家要買比較香比較好喝的不酸的...等等.

1、咖啡通常只要新鮮香氣應該都沒問題.其實應該先自問自己用哪種方式煮咖啡.咖啡依產地品種烘焙法分類.請不要噼頭就跟店家説我要買阿拉比亞咖啡(小心店家偷笑又一頭肥羊上門)現今烘焙咖啡市場90%以上都以阿拉比亞種為主流。

2、如果你對咖啡不太清楚或店家不熟。你可以先説明自己使用之煮咖啡法(濾泡.虹吸...)與希望之口感再請店家建議.或直接詢問店家其招牌咖啡豆(綜合咖啡)適用之煮法與口感.原因:咖啡豆烘焙好後不可能適用每一種煮法.如果店家跟你説每種煮法都適用都很好喝.9成9都是騙人的.

3、咖啡和茶葉一樣.會因為產地氣候烘焙法而產生口味變化.輕烘焙口感順香氣純而酸味較明顯.中度烘焙酸味降口感加重.重烘焙酸味可以説降到最低被苦味代替.香氣也被焦香味代替.口感變濃厚帶苦.一般煮咖啡簡單來説就是熱水和咖啡粉的溷合萃取.水温越高時間越長味道出的越多.但咖啡中有些未到如澀味苦味並不是你要的.如何取得平衡才能得到最佳咖啡.

二、建議

以下是以咖啡煮法來對照使用之烘焙度.至於咖啡之口味描述.我習慣以CITY 中烘焙之哥倫比亞為標準.取其味道為中間值.分為濃度.香氣.醇度.苦味4項指標.

1、採用濾泡式.虹吸式者採用中度烘焙咖啡為主如果喜歡咖啡之醇香可以採用輕烘焙.但要注意水温不要過高.咖啡粉不要太細.要濃可以用較細咖啡粉但水温要降到85度左右.獲採用粗研磨粉量增多.

2、採用法式濾壓者.建議用重烘焙粗研磨.先加1/3熱水悶出味道(30秒)再將水加滿等3分鐘後再飲用.

3、用摩卡壺者.用中重烘焙.中細研磨.請煮整壺咖啡粉放滿.如果太濃再加熱水或熱牛奶.

4、用美式電咖咖啡壺者:採中.種咖啡中研磨不喜酸味可以用粗研磨.增加粉量改善濃度.

5、用義式電咖啡壺(家用):建議採重烘焙.

6、用全自動咖啡機者:中重(FULL CITY)~法式烘焙.依照咖啡機設定之每杯粉量水量對比而定.

7、用高階義式咖啡機:CITY~法式重烘焙均可依人口味而定.

咖啡給人的第一感覺是苦澀，但懂得喝咖啡的人，就會知道如何挑選咖啡，喝咖啡的人往往是經常熬夜的人，你若是在半夜喝了劣質咖啡，鬧了肚子，得多不舒服，選用我的方法，從不懂到了解，喝下一口咖啡，留有淡淡的清香，品味人生，品味甜蜜的人生。