這款單品預計會火！-可魚可飯：銷量遠超酸菜魚

酸菜魚的火爆背後，其實隱藏着另一個單品—番茄魚。從銷售數據來看，這款單品的銷量近來甚至遠遠高於酸菜魚，被南北市場的消費者通吃。

從一道番茄魚中看出些重慶當地的口味，一鍋“紅油湯”裏堆滿了白色的魚肉，湯上面還飄着辣椒、花椒和炸薑末，翻開上面的食材，下面方才見幾瓣大番茄，吃下來酸辣甜鹹皆在其中。

可魚可飯選擇創建番茄魚單品有幾點原因：一是製作簡單。二是口味大眾食客都能接受。三是番茄魚底料的酸，相對於酸菜魚的酸更易接受，且有回甜的味型。

番茄魚單品至少有下面6點優勢：

1.口味不受地域限制。番茄和魚都是很大眾的食材，南方北方城市都能賣，單品沒有地域限制。其中番茄更是比較國際化的口味，消費者很容易接受。

2.符合消費趨勢。番茄和魚肉這兩種食材，都富含豐富的營養物質，符合現在消費者吃得健康的需求。

3.口味層次豐富。有番茄鍋底加持，番茄魚好吃下飯，口味酸酸甜甜十分吸引人，很容易讓人食慾大增，並且湯汁還可以喝。甚至可以變身為番茄酸湯魚，在酸口中加入辣味，口味層次更豐富。

4.受眾面更廣。老人、年輕人、女性、小孩通吃。

5.食材四季可用。番茄和魚食材的季節性均沒有限制，這就保證了後端食材的穩定供應，門檻較低。

6.番茄底料已受到多年市場教育。

番茄魚隱藏在可魚可飯酸菜魚門店中，提供給不吃辣的人或喜好番茄酸甜口味的人享用。

未來無論是番茄底料，還是番茄魚這塊細分市場，或將都有很大的想象空間。