鸡血用开水还是冷水煮
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热水。锅中水沸腾时,立即将鸡血倒入,这样可以使鸡血口感更加嫩滑,也可以减少部分一腥味。鸡血外表变色后可以立即捞出,时间久导致口感变老,捞出后先将血沫洗净再炒制。鸡血有腥味可以加入葱姜、辣椒爆炒。做鸡血无论什么做法,都需要注意火候和时间。
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热水。锅中水沸腾时,立即将鸡血倒入,这样可以使鸡血口感更加嫩滑,也可以减少部分一腥味。鸡血外表变色后可以立即捞出,时间久导致口感变老,捞出后先将血沫洗净再炒制。鸡血有腥味可以加入葱姜、辣椒爆炒。做鸡血无论什么做法,都需要注意火候和时间。