肉餡中加全蛋還是隻加蛋清
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都行。肉餡里加全蛋,煎出來的蛋卷會比較香,而且口感比較好;肉餡里加蛋清,煎的過程不容易燒焦,煎出來的蛋卷外觀比較好看,味道比較清爽。在肉餡中還能加蔥花、香油、乾魚片,煎出來的蛋卷更香氣四溢,同時不管加全蛋還是蛋清,煎的過程中,勿使用猛火,容易煎糊。
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都行。肉餡里加全蛋,煎出來的蛋卷會比較香,而且口感比較好;肉餡里加蛋清,煎的過程不容易燒焦,煎出來的蛋卷外觀比較好看,味道比較清爽。在肉餡中還能加蔥花、香油、乾魚片,煎出來的蛋卷更香氣四溢,同時不管加全蛋還是蛋清,煎的過程中,勿使用猛火,容易煎糊。