![蔓越莓餅乾要加蛋清還是蛋黃]( "蔓越莓餅乾要加蛋清還是蛋黃")
- 都放。在製作蔓越莓餅乾中，若只放蛋清，會使餅乾顏色不鮮亮，若只放蛋黃，會缺少營養。在製作蔓越莓餅乾中，不需要將蛋黃和蛋清分開，整個雞蛋打勻放進去就可以了，操作簡單。若是製作蛋糕，則需要將蛋黃、蛋清分離，將蛋清打發後再使用，打發需要迅速。...
- 4833
![雞蛋怎麼分離蛋清和蛋黃]( "雞蛋怎麼分離蛋清和蛋黃")
- 1、倒換法。像倒水一樣的方法分離蛋清和蛋黃，先將雞蛋用工具或者用碗邊磕出一道裂口，在把裂口朝上，這樣不容易撒出，把蛋黃來回倒入殼中，蛋液流入碗中。2、礦泉水瓶口分離法。先把雞蛋磕入到盤中，在把礦泉水瓶的瓶口對準蛋黃，用手捏住瓶子，把裡面的空氣壓出，蛋黃和蛋清就可以分離。...
- 29767
![雞蛋液是蛋清還是蛋黃]( "雞蛋液是蛋清還是蛋黃")
- 都有。雞蛋液指的是雞蛋去殼後，得到的液體，既包括雞蛋清，也包括雞蛋黃。攪拌後的雞蛋液可以用於製作雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒香腸、蒸雞蛋糕、炸鮮奶、水果蛋撻、雞蛋小餅乾等美食。用不完的雞蛋液，可以新增少許食用鹽，密封好，放在冰箱冷凍室儲存。...
- 23105
![簡單版蛋清蛋糕如何做簡單又好吃]( "簡單版蛋清蛋糕如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋清：3個輔料糖：20低筋麵粉：30香草精：0.5g玉米澱粉：5具體步驟1.三個雞蛋清2.蛋白加糖打發3.各種粉過篩，用橡皮刀由下往上切均勻4.倒入模具，抹平5.烤箱最下層180℃上下火20分鐘6.出爐7.沒來得及拍，這是女兒吃...
- 6337
![手動打蛋器打發蛋清要多久]( "手動打蛋器打發蛋清要多久")
- 手動打蛋器打發蛋清需要十分鐘左右。在購買打蛋器，最好選擇不鏽鋼材質的，重量越輕越好用。在打發蛋清過程中，要不停的攪拌，不能停，否則會前功盡棄，所以在打發蛋清的時候可以讓一個人在旁邊接力。在剛開始打發蛋清時，可以加幾滴白醋或者檸檬汁，因為白醋和檸檬汁中的酸性物質能夠安...
- 13162
![炸東西的糊裡放蛋清還是蛋黃]( "炸東西的糊裡放蛋清還是蛋黃")
- 都可以。一般炸東西的時候，雞蛋液打散後再裹上面包糠，效果比較好，主要材料有澱粉、鹽等，生鮮炸的時候需要先醃製一下。一般炸東西的時候把火先燒到七成熟，食物顏色變金黃就可以出鍋了，這樣做出來的食物味道酥脆，口感也好。...
- 13187
![做蛋糕蛋黃掉蛋清裡了怎麼辦]( "做蛋糕蛋黃掉蛋清裡了怎麼辦")
- 用勺子撈出來。若混入的蛋黃不多，則也不會影響製作蛋糕成形或者口味的，不撈出也不用擔心。製作蛋糕一般是用蛋清來打發的，若是其中混有蛋黃的蛋清就不容易打發，所以通常有蛋黃掉進去需要及時的去除，也可以直接使用適量的加糖來快速打發。...
- 32495
![巧克力天使蛋糕如何做簡單又好吃-消耗蛋清的好去處]( "巧克力天使蛋糕如何做簡單又好吃-消耗蛋清的好去處")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料黑巧克力：45低粉：32玉米澱粉：12蛋清：4白砂糖：75鹽(很重要)：5輔料具體步驟1.黑巧克力擦絲備用2.蛋清加少於白醋，分三次加入白砂糖打發，和戚風蛋糕卷一樣打發彎角3.加入過篩的粉料和鹽，翻拌。再加入巧克力屑翻拌均...
- 21782
![清爽酸奶吐司的做法 清爽酸奶吐司——消滅蛋清 清爽酸奶吐司怎麼做]( "清爽酸奶吐司的做法 清爽酸奶吐司——消滅蛋清 清爽酸奶吐司怎麼做")
- “小小麵包機，500G的麵包一家人一頓就能搞定。我習慣使用預約功能，早上起床就能吃到新鮮的熱騰騰的麵包啦~完美解決了做蛋撻剩下的蛋清哦~”食材明細主料高筋麵粉（290g）酸奶（100ml）蛋清（70g）輔料白糖（20g）鹽（3g）酵母（3g）黃油（26g）清淡（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）清爽酸奶吐司的做法步驟...
- 11277
![做麵包的蛋液是蛋清還是蛋黃]( "做麵包的蛋液是蛋清還是蛋黃")
- 蛋清。因為蛋清會增加蛋糕的韌性以及口感。做麵包時，蛋清與水加到6：1左右後一起均勻打散，刷在麵包上，做出來的麵包皮呈現金棕色。也可以將蛋清和蛋黃攪拌均勻打散後，刷帶在麵包上，做出來的麵包呈現金黃色。或者用蛋黃加奶油，也能使得麵包的表皮顏色更佳。...
- 9071
![麵包加蛋黃還是蛋清]( "麵包加蛋黃還是蛋清")
- 都可以。做麵包的時候蛋黃蛋清都可以使用，大多數是選擇使用蛋黃，因為這樣做出來的麵包口感和顏色會更好。現在市場上做麵包所用的麵粉都是高筋麵粉，這樣做出來的麵包吃起來會更加的筋道。麵包做好之後需要及時的拿出來，否則容易出現塌陷的情況。...
- 7006
![蛋清餅乾怎麼做-蛋清餅乾的做法]( "蛋清餅乾怎麼做-蛋清餅乾的做法")
- “天氣熱了，我在美食網學做了冰激凌。用了蛋黃，剩下蛋清，呵呵，又學做了蛋清小餅乾。由於五一家裡人多，我用了6個蛋黃做冰激凌，哈哈，剩下的6個蛋清一下子讓我做了好多盤小餅乾，可累是我也！不過還好，人多力量大，小餅乾也很快被消滅乾淨！”食材明細主料蛋清（2個）麵粉（100克）黃油（80克）糖粉（80克...
- 30494
![蛋清為什麼打不成奶油狀]( "蛋清為什麼打不成奶油狀")
- 1、雞蛋的鹼性太強。打發蛋清時，可以在蛋清裡新增幾滴白醋即可。2、白砂糖不夠細膩。打發蛋清時，需要選擇質地較為柔軟細膩的白砂糖，這樣更利於蛋清打發。3、新增白糖量不夠。打發蛋清時，一個雞蛋清，需要新增25克白砂糖。...
- 4848
![做曲奇餅乾是用蛋黃還是蛋清]( "做曲奇餅乾是用蛋黃還是蛋清")
- 蛋黃。用蛋黃做出來的曲奇餅，口感會更酥，香味也會更濃。喜歡吃口感爽脆的曲奇餅，可以選用蛋清製作。曲奇餅乾是麵粉、白砂糖、雞蛋、牛奶等食材製作而成的。製作曲奇餅乾的過程中可以新增適量的黃油，吃起來香味會更好。做好的曲奇餅乾，晾涼後，需要放在食品袋中進行儲存。...
- 7094
![雞蛋時間久了蛋清稀了能吃嗎]( "雞蛋時間久了蛋清稀了能吃嗎")
- 不能。雞蛋放久了，蛋清變稀，說明雞蛋已經出現變質現象，不能繼續烹飪食用。儲存雞蛋時，可以將雞蛋放入冰箱冷藏儲存或常溫陰涼處存放。選購雞蛋時，可以用手觸控雞蛋的殼，品質好的雞蛋蛋殼手感粗糙，品質差的雞蛋外殼比較光滑。雞蛋可以蒸著吃，也可以炒著吃、煎著吃等。...
- 18657
![如何讓蛋清和蛋黃分離]( "如何讓蛋清和蛋黃分離")
- 用漏勺或者專用的蛋清分離器。漏勺法則是先把雞蛋打入碗中，在拿漏勺直接把蛋黃舀出來，在等蛋清流出後，就實現了蛋清分離。另外一種方法是購買專用的蛋清分離器，直接將雞蛋打入到蛋清分離器中，等蛋清流入碗中後就可以了，專用蛋清分離器還是比較簡單的。...
- 27068
![好吃的蛋清餅乾如何做簡單又好吃]( "好吃的蛋清餅乾如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘餅乾我們吃多了，各種材料的做法也吃得七七八八的了，那隻用雞蛋清做的餅乾，又有幾位吃過的？因為我們通常把雞蛋黃和雞蛋清混在一起來做餅乾，而不是把雞蛋黃去掉，然而蛋清餅乾反其道而行之。這樣就使得餅乾膽固醇...
- 31586
![醪糟蛋清小湯圓如何做簡單又好吃-自己做的美麗廚娘－]( "醪糟蛋清小湯圓如何做簡單又好吃-自己做的美麗廚娘－")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料醪糟：50蛋清：1個江米麵：50輔料水：適量桂花糖：適量具體步驟1.在江米麵裡兌一點水，江米麵很吃水要一點一點的加，活成不粘手的麵糰。2.用手揉成一個個的小湯圓。3.鍋中燒水，下如小湯圓。4.待它們都浮起來之後，打入蛋...
- 11925
![咔嚓咔嚓蛋清餅怎麼做-咔嚓咔嚓蛋清餅的做法]( "咔嚓咔嚓蛋清餅怎麼做-咔嚓咔嚓蛋清餅的做法")
- 食材明細主料蛋清（4個）油（80ml）麵粉（80g）白糖（60g）輔料芝麻（40g）原味（口味）未知（難度）咔嚓咔嚓蛋清餅的做法步驟1、準備好食材。2、蛋清加入白糖。3、用打蛋器打至溼性發泡。4、分次加入麵粉，攪拌均勻。5、加入芝麻，攪拌。6、電餅鐺加熱，刷油。7、一勺一勺倒入麵糊。8、煎至今黃。9、也可...
- 21481
![蛋清裡混有蛋黃還能做餅乾嗎]( "蛋清裡混有蛋黃還能做餅乾嗎")
- 可以。蛋清中混有少許蛋黃，對做餅乾沒有影響。分離蛋清和蛋黃時，可以使用專用的分離工具，將雞蛋倒入分離工具中，蛋黃就會保留在分離工具裡面。沒有專用的分離工具，可以用塑料瓶代替，將雞蛋打入碗中，用塑料瓶對準蛋黃，擠壓塑料瓶，蛋黃就會吸進塑料瓶中。...
- 26489
![牛奶炒蛋清如何做簡單又好吃]( "牛奶炒蛋清如何做簡單又好吃")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料鮮牛奶：250雞蛋清：500火腿末：適量輔料鹽：適量油：適量水澱粉：適量具體步驟1.1.準備原料。2.2.將鮮奶盛入碗內，加入雞蛋清，鹽水澱粉打勻。3.3.炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內，翻炒至斷生，撒上火腿末，裝盤即成。...
- 26750
![做炸雞是用蛋黃還是用蛋清]( "做炸雞是用蛋黃還是用蛋清")
- 蛋清。在製作炸雞以前，要將蛋黃和蛋清分開，先把雞肉放進蛋清裡，然後再將沾滿蛋清的雞肉裹上一層面粉，油一定要燒開，再將炸雞放進油鍋裡炸制，炸至金黃就可以了。炸雞放到油鍋以後炸到兩三分鐘將火關小一點，不然的話很容易糊掉，影響口感。...
- 6775
![白蛋清湯麵怎麼做-白蛋清湯麵的做法]( "白蛋清湯麵怎麼做-白蛋清湯麵的做法")
- 食材明細主料水煮白蛋（1個）細面（適量）青菜（適量）輔料鹽（適量）香油（適量）麻油（適量）鹹香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白蛋清湯麵的做法步驟1、水開下入麵條和水煮蛋。2、麵條煮熟下入青菜。3、青菜煮熟關火。4、加鹽。5、麻油。6、加香油。7、出鍋了。...
- 28511
![和麵用蛋清還是蛋黃]( "和麵用蛋清還是蛋黃")
- 蛋清。和麵用蛋清更勁道。做出來的點心，外皮更酥軟，組織更細膩，緩解水分流失，使點心不宜變硬。若是和麵用來做蛋糕甜點就用蛋黃。雞蛋蛋清分離時，可以用幾個簡單的方法。第一種就是將雞蛋打入碗中，用勺子挖出蛋黃；第二種，用蛋清分離器將雞蛋的蛋黃蛋清分離。...
- 15060
![為什麼要分離蛋清和蛋黃製作蛋糕]( "為什麼要分離蛋清和蛋黃製作蛋糕")
- 因為只有純蛋清加入白砂糖後打發出來的硬性發泡奶油製作出來的蛋糕才會鬆軟美味。雖然有蛋黃的蛋清也可以使其打發至發泡，但其發泡程度以及維持時間沒有純蛋清的好，所以製作出來的蛋糕外觀以及食用起來口感也會沒有純蛋清的好。...
- 22796
味味甜
