蛋清為什麼打不成奶油狀

1、雞蛋的鹼性太強。打發蛋清時，可以在蛋清裡新增幾滴白醋即可。

2、白砂糖不夠細膩。打發蛋清時，需要選擇質地較為柔軟細膩的白砂糖，這樣更利於蛋清打發。

3、新增白糖量不夠。打發蛋清時，一個雞蛋清，需要新增25克白砂糖。