為什麼做餅乾放蛋黃不要蛋清
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放蛋黃是因為可以增加餅乾的鬆脆程度。日常做蛋糕是隻放蛋黃或者蛋清是看需要餅乾的鬆軟程度,若是全蛋打發的話,沒有隻放蛋清打發的的那樣鬆軟,蛋清的作用是增加餅乾的延展性,就比如蛋糕,需要的是全蛋清進行打發,餅乾想要吃起來嘎嘣脆的話,只需要用蛋黃即可。
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放蛋黃是因為可以增加餅乾的鬆脆程度。日常做蛋糕是隻放蛋黃或者蛋清是看需要餅乾的鬆軟程度,若是全蛋打發的話,沒有隻放蛋清打發的的那樣鬆軟,蛋清的作用是增加餅乾的延展性,就比如蛋糕,需要的是全蛋清進行打發,餅乾想要吃起來嘎嘣脆的話,只需要用蛋黃即可。