泡菜壇變得有點苦了怎麼辦

已經變質。醃製泡菜的時候，建議用一個密封性比較好的罈子，封口處一定要放水，防止酸菜與空氣接觸，否則會出現發黴、變質的現象，泡菜變質吃起來口感是苦的。在醃製泡菜的過程中，一旦泡菜長出白花，建議不要食用，可以重新醃製泡菜。