![泡菜罈子底下有沉澱物怎麼辦]( "泡菜罈子底下有沉澱物怎麼辦")
- 過濾即可。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，製作的食材豐富，包括黃瓜、大白菜、娃娃菜、芹菜、胡蘿蔔、甜菜、春萵苣、嫩姜、刀豆、青番茄等。製作泡菜使用的罈子，密封性要好，這樣不僅利於泡菜醃製，做出來的泡菜口感也會更加爽脆，而且不酸牙。...
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![泡菜壇蓋壞了怎麼辦]( "泡菜壇蓋壞了怎麼辦")
- 用保鮮膜代替。醃製泡菜其中重要的一步，就是把菜罈子密封好，若是菜壇蓋壞掉的話，則需要用保鮮膜等一類的袋子蓋住罈子口，再用皮筋勒住壇口，這樣就可以了。另外，在醃製泡菜的過程中，若是泡菜上層出現了白沫，並且沒有其他異味的變化，這也是屬於正常現象。...
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![泡菜罈子怎麼洗乾淨]( "泡菜罈子怎麼洗乾淨")
- 1、先用清水將泡菜罈子的裡外都沖洗乾淨，再將罈子裝滿清水，倒一些白醋進去浸泡。2、浸泡24小時左右，將水倒出，再用清水沖洗罈子。3、將沸騰的開水裝滿罈子，然後放在一旁靜置，直到壇裡的水變涼了，再將水倒出，把罈子倒放在陰涼通風處。...
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![怎麼挑選泡菜罈子]( "怎麼挑選泡菜罈子")
- 1、對著陽光照。選購泡菜罈子時，將泡菜罈子舉起來對著陽光照，可以看見裡面的亮眼，說明泡菜罈子密封性不好，不能選購。2、聽聲音。選購泡菜罈子時，可以用耳朵貼近壇口聽聲音，可以聽見嗡嗡的聲音，說明泡菜罈子的品質比較好，若聽不見嗡嗡聲，說明泡菜罈子品質欠佳不宜選購。...
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![為什麼泡菜罈子總冒泡]( "為什麼泡菜罈子總冒泡")
- 泡菜的原理是利用乳酸菌的發酵產生乳酸，而乳酸菌是厭氧菌，在沒有氧氣的情況下會進行無氧呼吸，產生二氧化碳，所以會冒泡。這屬於正常現象。泡菜需注意泡菜壇一定要密封好，防止雜菌進入汙染。泡菜要用涼開水不能用涼水，涼水中有很多細菌。...
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![泡菜壇裡為什麼放冰糖]( "泡菜壇裡為什麼放冰糖")
- 有利於乳酸菌的繁殖。乳酸菌的食物一般是冰糖或者白糖等此類具有糖分的食物，所以泡菜壇裡放冰糖有利於乳酸菌的繁殖，而乳酸菌的繁殖有利於產生乳酸，乳酸是泡菜製作工藝裡不可或缺的元素。泡菜一般需要醃製20天以上，時間越久越入味。...
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![泡菜壇裡的鹽水生花怎麼辦]( "泡菜壇裡的鹽水生花怎麼辦")
- 1、放入一些新鮮竹筍，鹽水裡面的生花會自動消失。泡菜壇裡的鹽水生花是因為酒中的酵母菌進行繁殖，在便面長成白膜，若是不加以處理，泡菜會腐壞掉。2、可以加入一些新的泡菜，這樣新泡菜會中和掉之前壇中的鹽水，這樣可以防止泡菜生花嚴重下去。...
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![泡菜罈子怎麼封口]( "泡菜罈子怎麼封口")
- 用水槽扣上碗即可。泡菜罈子是有專門的泡菜壇泡的。類似於水槽，壇口周圍有一圈凹形托盤，然後扣上扣碗，可以密封的罈子，封閉性好會缺氧，可以加速酸菜發酵，從而產生大量乳酸。若沒有泡菜壇，也可用封閉性好的容器取代也可用別的容器代替。...
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![怎樣檢查泡菜罈子是否漏氣]( "怎樣檢查泡菜罈子是否漏氣")
- 燃燒一張餐巾紙後立即放入罈子中蓋上蓋子後用水密封住，最後觀察密封口，若是有氣泡冒出則說明罈子是完好無損的不漏氣，若是沒有任何反應則說明罈子有漏氣的地方，不可使用。若是仍然使用漏氣的罈子醃製泡菜會導致泡菜冒白且腐爛等情況。...
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![如何除掉泡菜壇的異味]( "如何除掉泡菜壇的異味")
- 1、用醋水或茶水浸泡。茶葉用沸水沖泡處茶湯，等茶水冷卻後將殘渣過濾出去，即可倒入壇中，大約需要浸泡一天左右，異味即可去除；若是沒有茶葉，也可以用醋水代替，效果無差。2、用橘子皮去味。將新鮮的橘子皮用清水沖洗乾淨，在放入壇中泡上三天即可。...
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![泡菜壇怎麼挑選]( "泡菜壇怎麼挑選")
- 1、看材質。市面上用於製作泡菜的容器有非常多的品種，如玻璃制的、鋁製的、不鏽鋼制的以及陶瓷制的等等，但大多選用陶瓷制的，因為可以避光而且沒有有害成分。2、看密封性。選擇密封性比較好的容器進行泡菜，否則若是過多的接觸到空氣就會導致泡菜變質。...
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![夏季怎麼防止泡菜壇裡不生花]( "夏季怎麼防止泡菜壇裡不生花")
- 1、泡菜壇的使用。製作泡菜食用的罈子，需要經常取放，罈子底部需要經常撈清。泡菜壇沿的水，需要經常換，而且需要清潔壇沿。2、食材選擇。製作泡菜食用的果蔬需要洗乾淨，晾乾水分，製作泡菜的過程中，不能帶生水或是食用油。製作泡菜，儘量不使用含水過多的蔬菜。...
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![如何清洗處理泡菜罈子]( "如何清洗處理泡菜罈子")
- 將泡菜罈子簡單沖洗，新增白醋、清水，浸泡一天左右的時間，再將水倒掉，新增燒開的熱水，燜10分鐘，將水倒出後，再把泡菜罈子朝下襬放在陰涼乾燥的環境中即可。選購泡菜罈子時，可以將泡菜罈子舉起來對著陽光照，可以看見亮眼，說明泡菜罈子密封性不好。...
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![泡菜壇裡可以放黃瓜嗎]( "泡菜壇裡可以放黃瓜嗎")
- 可以。黃瓜在醃製以前，要用鹽醃一下脫一下水，或者晒乾。然後再用醬油加辣椒和調味料泡幾個小時，再攥幹水分，把攥好水分的黃瓜放進去蓋上蓋子就可以了。需要注意的是，醃製的時候黃瓜不能見水，因為生水會導致黃瓜變質的速度加快。...
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![泡菜罈子裡起白色的怎麼辦]( "泡菜罈子裡起白色的怎麼辦")
- 用鹽水把罈子上面的白色物質沖掉。出現白沫說明之前罈子沒有清洗乾淨，導致有細菌滋生，若泡菜裡面湯汁還是清澈的，說明泡菜還沒發生黴變腐壞，還能食用，這時候只需把表面的罈子口傾斜，把表面的白色清洗乾淨即可。注意鹽水不能倒進泡菜裡面。...
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![泡菜壇生花怎麼回事]( "泡菜壇生花怎麼回事")
- 有雜菌進入。在醃製泡菜的時候上層出現了白花，則是說明醃製過程中有雜菌進入，雜菌的快速繁殖，導致了白花的出現，這也屬於正常現象。若是醃製過程中，泡菜水開始變黑、變濃稠，聞起來有著濃濃的酸臭味，則說明泡菜已經變質了，就不可以在食用了。...
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![泡菜壇怎麼洗]( "泡菜壇怎麼洗")
- 將泡菜罈子簡單沖洗後，灌滿清水新增適量的白醋浸泡一天，再將水倒掉，新增燒開的熱水燜8-10分鐘，最後將水倒出，把壇口朝下放在乾燥處即可。選購泡菜壇時，需要選擇密封性好的泡菜罈子，這樣利於醃製醃菜。醃製好的泡菜可以放在陰涼的環境中存放。...
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![怎麼清洗新泡菜罈子]( "怎麼清洗新泡菜罈子")
- 將泡菜罈子用清水簡單沖洗，灌滿清水，新增適量白醋，蓋上蓋子，浸泡一天，再將水倒掉，倒入燒開的熱水，蓋上蓋子燜8-10分鐘左右，將水倒出，把壇口朝下襬放在乾燥處即可。選購泡菜罈子時，需要選擇密封性比較好的泡菜罈子，這樣更利於醃製泡菜。...
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![泡菜壇中的泡蒜薹如何做簡單又好吃]( "泡菜壇中的泡蒜薹如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時其實有些重慶等大地區家裡都會必備一大壇泡菜罈子，這泡菜罈子可跟韓國那邊的泡菜不一樣，我們這裡的泡菜罈子還是有分的，比如酸的、鹹辣的、大醬和糖醋的，分好幾類，而這回的泡蒜薹會比較偏向於鹹辣這方面的，但還...
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![泡菜罈子老是冒泡怎麼辦]( "泡菜罈子老是冒泡怎麼辦")
- 揭開罈子的蓋子適度的放氣或是再壇中再加入適量的食鹽。泡菜罈子一直冒泡說明內部的菌類一直在發酵導致了氣體的產生，這是一種好的現象，說明再過不久就可以食用到美味的泡菜了，另外可以觀察一下泡菜的表面有沒有變化，也可以通過加入適量的鹽分來改善發酵的情況。...
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![如何選泡菜壇]( "如何選泡菜壇")
- 1、將罈子放在有光照的地方用陽光照射，觀察罈子會不會被照亮透明，若是出現亮眼表示罈子的密封性不好，不適合做泡菜罈子。2、取兩張紙點燃扔進罈子中然後馬上蓋上蓋子，在罈子蓋的邊緣倒上水，若是水很快本吸進罈子中表示罈子的密封性很好，適合做泡菜罈子。...
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![怎麼選泡菜壇]( "怎麼選泡菜壇")
- 1、看泡菜罈子材質。選購泡菜罈子時，可以選擇土陶泡菜壇、玻璃泡菜壇、細磁泡菜壇。2、看泡菜罈子密封性。選購泡菜壇時，可以將泡菜罈子對著陽光照，從泡菜壇口看裡面沒有亮眼，說明泡菜罈子的密封性比較好。3、聽聲音。用耳朵貼近泡菜壇口聽，可以聽見嗡嗡聲，說明泡菜罈子品質比...
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![泡菜罈子怎麼選]( "泡菜罈子怎麼選")
- 1、看材質：選擇有壇沿，密封性好的陶瓷罈子或者玻璃罈子。2、看高度：選擇脖頸比較高的罈子，不容易進入汙水等汙染裡面的泡菜，脖頸最好比壇沿高三倍多。3、看密封性：可以通過聽聲音判斷罈子密封性是否良好，若有嗡嗡嗡的響聲則密封性較好；也可敲一敲，若是鋼聲，則效果較好。...
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![如何預防及處理-泡菜罈子起白怎麼辦]( "如何預防及處理-泡菜罈子起白怎麼辦")
- 泡菜是我們生活中常見的一道小菜，製作簡單，味道鮮美，很受大家的歡迎。但是我們發現泡菜放置時間久了，罈子周圍就會出現一層白沫，這究竟是什麼原因引起的？遇到這種情況應該怎麼處理呢？那麼今天小編就給予大家解疑答惑，探究其中的道理！一、泡菜罈子起白怎麼辦那可能是你在泡的時候處...
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![泡菜壇水少了怎麼辦]( "泡菜壇水少了怎麼辦")
- 加入適量的涼白開以及鹽。在製作泡菜的時候，首先要注意環境衛生要乾淨、陰涼通風，不要讓陽光照射到泡菜，以免微生物滋生，裝泡菜的容器要用熱水清洗；其次，把泡菜裝入容器之後，要把容器密封住，有利於泡菜發酵，密封不好的容器裡面的泡菜口感極差。...
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味味甜
