發麵苦怎麼辦

用食醋來中和。發麵苦是因為面裡面加了太多的鹼，所以需要用酸性物質來中和饅頭中的鹼。若饅頭已經蒸好了，可以採用的方法是在蒸饅頭的水裡面加入10~160克的食醋，然後把饅頭放到鍋裡面蒸10~15分鐘左右，重新蒸鍋的饅頭苦味就會減少或消失。