發麵餅發酵過度了怎麼辦

可以做成饅頭，將發酵過度的發麵粉放入冰箱儲存起來，用老面代替乾酵母發麵，做出的饅頭味道會更好。可以在每次取一塊麵團時用適量的清水將其混合，然後加入乾麵粉和適量的清水將其揉成團狀，可以按平時用酵母發麵的做法一樣，把它做成饅頭。