低筋麵粉是玉米澱粉嗎

不是。低筋麵粉和玉米澱粉屬於不同的食材，製作原材料和用途都不一樣。低筋麵粉製作的主要材料是普通麵粉，是將普通麵粉經過蒸制等程式製作而成，玉米澱粉則是從玉米中提取出來的。低筋麵粉含有的筋度比較小，比較適合做蛋糕、餅乾等點心。玉米澱粉可以配合低筋麵粉製作蛋糕，也可以用於勾芡等。