做涼皮剩下的麵筋怎麼辦

加入一些調味料做成涼拌麵筋食用。麵粉經洗面後變成了麵筋和澱粉，麵筋洗完後不要立刻上鍋蒸，放在常溫環境下醒發三到四個小時會變得更蓬鬆筋道。同時，麵筋在醒發期間加點發酵粉會使得蓬鬆效果更佳。涼皮和麵筋、黃瓜絲放在一起，加入辣椒油、醋、蒜水即可。