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關於涼皮的餐飲百科

蛋絲涼皮怎麼做-蛋絲涼皮的做法

  • 蛋絲涼皮怎麼做-蛋絲涼皮的做法

  • 食材明細主料涼皮（適量）雞蛋（適量）黃瓜（適量）輔料油（適量）鹽（適量）糖（適量）醋（適量）蒜水（適量）辣椒（適量）微辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蛋絲涼皮的做法步驟1、新鮮涼皮。2、黃瓜切絲。雞蛋攤成餅並切成細條。3、涼皮中放入雞蛋絲、黃瓜絲、辣椒絲、醋、糖、油、鹽、醬油、蒜水。...
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七彩涼皮的做法 陝西涼皮的做法，另配有七彩涼皮的做法 七彩涼皮怎麼做

  • 七彩涼皮的做法 陝西涼皮的做法，另配有七彩涼皮的做法 七彩涼皮怎麼做

  • “在陝西，涼皮肉夾饃可以說是形影不離。有賣肉夾饃的地方，就有賣涼皮的。涼皮也是一款適合夏天吃的小吃。很清爽，也比較經濟實惠。從做法上對於會做飯的人來說或許不是什麼難事，但是要想把涼皮做好，做精，做透，做出花樣來，我或許能給大家帶來一點啟發。”食材明細主料麵粉（500g）蔬菜...
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家鄉的涼皮的做法 家鄉的涼皮—不用涼皮鍋也可以做 家鄉的涼皮怎麼做

  • 家鄉的涼皮的做法 家鄉的涼皮—不用涼皮鍋也可以做 家鄉的涼皮怎麼做

  • “自小就是吃涼皮長大的，上國小中學時經常中餐晚餐就是一頓美味的涼皮入口，家鄉的涼皮店每家的味道都不一樣，主要差別是在涼皮的口感及調料尤其是辣椒油的不同，涼皮又分米制的和麵制的，南方人喜歡用米漿做成腸粉，河粉等，而北方人則製成米制和麵制的涼皮，南方的三醬腸粉，炒河粉，北方...
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涼皮的做法 涼皮（釀皮） 涼皮怎麼做

  • 涼皮的做法 涼皮（釀皮） 涼皮怎麼做

  • “釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關係，形成了如...
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炒黑米涼皮怎麼做-炒黑米涼皮的做法

  • 炒黑米涼皮怎麼做-炒黑米涼皮的做法

  • “涼皮是陝西的特產，做為一個地地道道的陝西人，對於涼皮的熱愛那是不言而喻滴！天氣再冷，也擋不住咱陝西人就著寒風吃涼皮那種灑脫跟過癮勁。有時候，有些特殊情況吃不了那生冷的涼拌涼皮，那咱就來點炒的吧！酸香開胃，你能忍住不心動？因為今天炒的是我跟寶貝兩人的午餐，沒有放辣椒，如果...
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菠菜汁涼皮怎麼做-菠菜汁涼皮的做法

  • 菠菜汁涼皮怎麼做-菠菜汁涼皮的做法

  • “春天來了，就要色彩斑斕的世界！今來一款：菠菜汁涼皮，筋道美味，顏值很贊哦！”食材明細主料麵粉（適量）紅薯粉（適量）輔料菠菜（適量）水（適量）調料蒜（適量）番茄（適量）筍（適量）油潑辣子（適量）醋（適量）醬油（適量）油（適量）鹽（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）菠菜汁涼皮的做法步驟1、菠菜洗淨焯水撈出。2...
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詳解好吃筋道的涼皮做法-涼皮

  • 詳解好吃筋道的涼皮做法-涼皮

  • 食材明細主料麵粉（約400克）鹽（約5克）清水（適量）輔料黃瓜（1根）香菜（1棵）大蒜（3瓣）熟花生仁（適量）芝麻醬（適量）辣椒油（適量）生抽（適量）香醋（適量）鹽（適量）糖（適量）蔥末（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）涼皮的做法步驟1、麵粉中加鹽拌勻，最好用高筋粉。2、加水揉成稍微硬一點的麵糰。3、餳面十分鐘...
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【自制涼皮】-涼皮

  • 【自制涼皮】-涼皮

  • “自己動手做放心涼皮，雖然有點麻煩，但是真的不難”食材明細主料中筋麵粉（200克）鹽（3克）酵母（2克）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制涼皮的做法步驟1、乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾2、在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去3、用...
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蒜薹炒涼皮怎麼做-蒜薹炒涼皮的做法

  • 蒜薹炒涼皮怎麼做-蒜薹炒涼皮的做法

  • “麻辣，鹹鮮入味兒，好吃😋😍”食材明細主料涼皮（一張半）麵筋（適量）蒜薹（適量）小米椒（2個）輔料玉米油（適量）蒜片（適量）麻椒（適量）自制辣椒油（適量）鹽（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蒜薹炒涼皮的做法步驟1、涼皮一張半。2、切完絲。3、蒜薹，麵筋，小米椒。4、鍋內適量油燒熱，麻椒，...
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電餅鐺版涼皮怎麼做-電餅鐺版涼皮的做法

  • 電餅鐺版涼皮怎麼做-電餅鐺版涼皮的做法

  • 食材明細主料麵粉（適量）水（適量）黃瓜（適量）蒜（適量）輔料辣醬油（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）醋（適量）白糖（適量）原味（口味）普通（難度）電餅鐺版涼皮的做法步驟1、準備適量的麵粉。2、麵粉加水和成面絮。3、將面絮揉成麵糰，醒30分鐘。4、醒好的麵糰加入適量水，開始用手揉搓麵糰。5、將揉出的面...
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拌西瓜涼皮怎麼做-拌西瓜涼皮的做法

  • 拌西瓜涼皮怎麼做-拌西瓜涼皮的做法

  • “#西瓜#，做好的西瓜涼皮，是涼皮就要拌來吃的。”食材明細主料西瓜涼皮（三張）黃瓜（兩個）大蒜（幾粒）輔料鹽（少許）白醋（適量）芝麻醬（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）拌西瓜涼皮的做法步驟1、做好的西瓜涼皮（製作方法在“西瓜紅涼皮”中有詳細介紹）。2、黃瓜去皮。3、西瓜紅涼皮切絲...
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涼皮重生記怎麼做-涼皮重生記的做法

  • 涼皮重生記怎麼做-涼皮重生記的做法

  • 食材明細主料中筋麵粉（500g）水（250ml）鹽（1g）輔料花椒（20一30顆）桂皮（一小塊）香葉（2片）幹椒（1個）老乾媽醬（一勺）鹽（2勺）生抽（1勺）香醋（1勺）香菜（1顆）大蒜（1頭）黃瓜（1根）綠豆芽（25Og）香腸（一小端）微辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）涼皮重生記的做法步驟1、將500g中筋麵粉，250mL水，1g鹽放入麵包機揉成團。2、將...
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涼皮面筋怎麼做-涼皮面筋的做法

  • 涼皮面筋怎麼做-涼皮面筋的做法

  • “在外面吃涼皮總是吃不夠的麵筋，學會了蒸麵筋涼皮，自己在家吃個夠，做給愛的人吃吧！”食材明細主料麵粉（400克）水（適量）黃瓜（2個）豆芽（適量）輔料醋（適量）醬油（適量）香油（適量）糖（適量）味精（適量）芝麻醬（適量）鹽（適量）香菜（適量）微辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）涼皮面筋的做法步驟1、用溫水和麵，和成...
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不用洗面的涼皮的做法 不用洗面的涼皮兒 不用洗面的涼皮怎麼做

  • 不用洗面的涼皮的做法 不用洗面的涼皮兒 不用洗面的涼皮怎麼做

  • “省去了洗面和沉澱的過程讓做涼皮兒的時間大大的縮短像攤個雞蛋餅一樣方便20分鐘不到從開始做到開始吃是不是很快？”食材明細主料小麥澱粉（100g）胡蘿蔔（1/2根兒）黃瓜（1/2根兒）香菜（適量）輔料芝麻醬（2大勺）白醋（適量）大蒜（適量）辣椒油（適量）其他（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）不用洗面的涼...
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原色涼皮怎麼做-原色涼皮的做法

  • 原色涼皮怎麼做-原色涼皮的做法

  • “涼皮，是小夥伴們夏天最喜歡吃的美食之一，涼皮還是自己做的，吃的比較放心。是用高筋麵粉洗出來的小麥澱粉，蒸制的涼皮，洗出的麵筋配涼皮一起吃，別有味道。”食材明細主料高筋麵粉（300克）黃瓜（一根）大蒜（幾瓣）輔料調和油（適量）生抽（適量）醋（適量）鹽（少許）芝麻油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）...
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豌豆涼皮的做法 簡單製作豌豆涼皮 豌豆涼皮怎麼做

  • 豌豆涼皮的做法 簡單製作豌豆涼皮 豌豆涼皮怎麼做

  • “拌豌豆涼粉，自己做的乾淨沒有新增劑。吃得放心，市場賣的就不敢吃了，自己做成本不高，想吃好吃多少有多少。沒有做過涼皮的乾淨很難，其實最簡單了，只要你會煮，那麼涼皮就會做了。喜歡的就來試下把，看看就會了。吃涼皮就是這麼簡單！”食材明細主料豌豆粉（100克）輔料水（750毫升）鹽（適量）中...
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素炒涼皮怎麼做-素炒涼皮的做法

  • 素炒涼皮怎麼做-素炒涼皮的做法

  • “前幾天我在家自己鼓搗出了一大盆涼皮，涼拌著吃了兩頓。剩下的涼皮放在冰箱時，有些變硬了，再涼拌肯定不好吃了，於是我就琢磨著把它們炒一炒，沒想到這味道和口感還真不錯！”食材明細主料自制涼皮（數張）圓白菜（半個）胡蘿蔔（一根）青椒（一個）輔料植物油（適量）醬油（適量）鹽（少許）大蒜（3瓣）鹹鮮（口味）...
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醬香茄子涼拌涼皮的做法 涼皮新吃法~~醬香茄子涼拌涼皮 醬香茄子涼拌涼皮怎麼做
自制涼皮的做法 自制涼皮*放心*筋道 自制涼皮怎麼做

  • 自制涼皮的做法 自制涼皮*放心*筋道 自制涼皮怎麼做

  • “我很愛吃涼皮，早在2001年就問了涼皮販怎麼做。那時還上學，嘗試過一次，就覺得洗面難，參加工作後做第二次，還是覺得洗面很關鍵，今天是我第三次做。”食材明細主料麵粉（適量）輔料黃瓜（適量）芝麻醬（適量）辣椒油（適量）蒜泥（適量）醋（適量）生抽（適量）鹽（適量）微辣（口味）拌（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制涼...
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麻辣花生拌涼皮怎麼做-麻辣花生拌涼皮的做法

  • 麻辣花生拌涼皮怎麼做-麻辣花生拌涼皮的做法

  • 食材明細主料低筋麵粉（適量）欣和麻辣花生（適量）青瓜（適量）輔料蒜頭（適量）配料六月鮮醬油（適量）白醋（適量）麻辣（口味）拌（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）麻辣花生拌涼皮的做法步驟1、提前用低粉攪成麵粉水，過夜沉澱。（注意不能有面粉粒哦，可以用麵粉篩過濾一下）沉澱之後倒去上層清水，剩下的澱粉水攪拌...
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自制涼皮的做法 自制涼皮（簡易版） 自制涼皮怎麼做

  • 自制涼皮的做法 自制涼皮（簡易版） 自制涼皮怎麼做

  • “今天突然有空，好想吃涼皮。於是去超市買回來散裝的涼皮，黃瓜和各種拌涼皮的調料，開始自己做涼皮吃。說實話對於涼拌我不是很擅長，但是這次做的拌涼皮很成功，味道比外面買的好吃多了，可以說是色香味俱全。一碗香噴噴額涼皮下肚，突然覺得炎熱的夏天瞬間涼爽了很多，好像也不那麼難...
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包菜拌涼皮的做法 【花樣包菜】自制爽口美食“包菜拌涼皮” 包菜拌涼皮怎麼做
自制玉米澱粉涼皮-玉米澱粉涼皮

  • 自制玉米澱粉涼皮-玉米澱粉涼皮

  • 食材明細主料玉米澱粉（適量）麵粉（適量）輔料鹽（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制玉米澱粉涼皮的做法步驟1、碗中放入150克玉米澱粉。2、加2克鹽。3、加適量清水調成麵糊。4、加入適量麵粉。5、調成沒有顆粒的糊如圖。6、盤子裡刷油。7、倒入薄薄的一層面糊，水開上鍋蒸3...
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涼皮菠菜面怎麼做-涼皮菠菜面的做法

  • 涼皮菠菜面怎麼做-涼皮菠菜面的做法

  • 食材明細主料麵粉（一斤半）菠菜汁（六兩）鹽（1匙）輔料胡蘿蔔（一個）油炸辣椒（3匙）中辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）涼皮菠菜面的做法步驟1、備好菠菜汁（用榨汁機榨的，如果沒有榨汁機的朋友，可以把菠菜剁碎，然後擠出菠菜水）2、麵粉裡面加點鹽和成麵糰，醒發十分鐘（中途揉兩次）3、利用醒面的時候，...
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莜麵涼皮怎麼做-莜麵涼皮的做法

  • 莜麵涼皮怎麼做-莜麵涼皮的做法

  • “用莜麵做的涼皮，口感勁道，很好吃哦！”食材明細主料莜麵粉（300克）開水（300克）輔料鹽（適量）大蒜（適量）花椒粉（少許）香醋（適量）生抽（適量）辣椒油（適量）中辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）莜麵涼皮的做法步驟1、莜麵300克放入盆中，倒入300克剛燒開的水，用筷子攪拌成絮狀。2、晾至不燙手時，揉成光滑...
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