餃子面剩下了怎麼發麵

準備麵粉、發酵粉和麵，把包餃子剩下的面揉進去。按100：1的比例，計算髮酵粉的用量，一定要把包餃子剩下的面的分量計算進去，否則容易發酵粉用量過少，導致面發酵不起來。揉麵過程要注意把剩下的餃子面與新麵糰融合均勻，才能更好地發酵。