彩色水煎包的做法 彩色水煎包----不可錯過的家庭版美味麵食 彩色水煎包怎麼做
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“胡蘿蔔麵皮的水煎包,色彩漂亮看得見;油少健康吃得出,美味餡料咬得到。為你的餐桌增添一抹亮色,像春天般似繁花綻放。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩色水煎包的做法步驟
1、胡蘿蔔蒸熟後,用攪拌機打成泥。將胡蘿蔔泥,酵母粉以及溫水慢慢加入麵粉中。
2、用筷子將第一步的混合物攪拌成羽毛狀。然後用手揉成三光面團。現在天熱了,麵糰直接放在室溫下發酵到三倍大。
3、後腿肉糜加入鹽和適量花生油拌勻,備用。
4、韭菜洗淨切成小段,拌上少許花生油備用。
5、麵糰裡面有細膩的小孔洞,證明面發好了。
6、將發好的麵糰揉一揉,使其更勁道,然後搓成像擀麵杖一樣的圓條形。然後切成大小均勻的小劑子。
7、劑子做好以後,將肉餡和韭菜拌勻。
8、劑子擀成中間厚,邊上薄的麵皮兒,包成一個包子形狀,依次包完所有的包子,在暖和的地方二次發酵20分鐘。
9、煎鍋加入少許油,大火燒熱,將包子有褶的那一面朝下襬入鍋中煎,然後轉用中火煎。
10、煎到包子底部成金黃色,加入能淹沒包子三分之一的麵粉水,撒上生芝麻,蓋上蓋子,中小火繼續煎,直到煎到水乾,麵粉都已成了金黃色的疙渣,基本上就熟了。
11、漂亮的水煎包出鍋啦!
小竅門
1.肉餡兒先加鹽和油醃著備用,韭菜一定要等到快要包的時候再拌入肉餡中,以免出水。這樣做出來的包子,裡面還會有灌湯呢。
2.水煎包煎是關鍵,要掌握好火候,不能太大也不能太小,太大容易糊,太小煎的時間太長,基本上一鍋煎熟大概25分鐘左右。
3.為什麼將包子有褶的地方擺在下面煎?主要是因為有褶的地方比較厚,放在下面煎成疙渣比較好吃。
4.全部用油煎也可以,就是太油了,不健康。先用油煎成金黃色以後,再用水煎也可以,不過沒有用麵粉水煎的疙渣多。如果你喜歡吃脆脆的疙渣,那麵粉水裡的面就多放一點兒,不喜歡就少放點兒麵粉。
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