雞蛋壞了還能吃嗎
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雞蛋算是家家戶戶必備的營養品了,不僅可以健腦益智、保護肝臟,更可以防治動脈硬化。隨著夏季的到來,雞蛋有時候會出現一種反正常現象,而很多人也不一定能判斷雞蛋是不是壞了,雞蛋壞了還能吃嗎。小編今天就帶大家一起了解下!
雞蛋壞了還能吃嗎
要看是什麼程度,不過大部分是不能吃的,但是如果已經發臭的話建議還是不要適用為好。
蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸作用”。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。放在冰箱儲存時,要把尖端突出的那一邊朝下,就像盒裝的蛋一樣。如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放,蛋會吸走這些氣味,不管是煮或者煎,氣味都不會散去,儲存時要特別注意。
例如下面幾種雞蛋一定不能吃:
1、發黴蛋:
有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜選購食用。
2、裂紋蛋:
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋:
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若區域性呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
4、臭雞蛋:
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
5、散黃蛋:
因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
6、死胎蛋:
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
小編給大家介紹了六種不能吃的雞蛋,有人比較節儉,認為雞蛋沒發臭就是沒壞。而事實上雞蛋不一定只有發臭才是變壞了,因此要記住小編為你介紹不能吃的六種蛋。對於雞蛋壞了還能吃嗎這個問題,大家現在都知道了吧,壞雞蛋一定是不能食用的哦!
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