東北韓式辣白菜的做法 【遼寧】東北韓式辣白菜 東北韓式辣白菜怎麼做
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“東北人家,無論是過年還是平時,餐桌上離不開的就是鹹菜,在春節餐桌上,大魚大肉吃多了的時候,一定要配合點小鹹菜。現如今,鹹菜的價位已經超出了肉的價位了。最受大家歡迎的就是這款韓式辣白菜,因為東北人鮮族人較多,所以製作這種韓式辣白菜,是非常地道的。我每年都要製作好多送給親戚朋友,這款就是我剛製作好,就拍照的,因為明天它就給遠方的朋友郵走了,喜歡的朋友可以自己動手製作一下:”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
東北韓式辣白菜的做法步驟
1、準備一棵白菜(老幫都去除)
2、將白菜斜刀切片,這樣吃的時候方便(可以將白菜整個豎著一剖兩半)
3、準備其它材料
4、將白菜用適量的鹽醃製24小時,然後用手揉,將多餘的水分擠壓出去(此步驟鹽不適合太多,太鹹不好吃,自己可以品嚐一下,太淡加點鹽,太鹹用清水洗幾遍)
5、糯米粉加適量清水熬成糊狀,別太乾了。
6、將粗細辣椒粉混合到糯米粉中,拌勻。
7、將糯米粉和白菜混合攪拌勻。
8、將大蒜一頭,蝦米10克(可多可少,基本就是一小把),蘋果一個去核,白梨一個去核,白蘿蔔一小段去皮(和蘋果一樣大就行),姜一塊,蔥白一大段,白酒一勺,魚露,韭菜3根和雪碧(可多可少)一起放攪拌機裡攪拌。
9、將攪拌好的所有食材倒白菜中
10、加適量的白糖,拌勻(自己品嚐一下,辣度,甜度不夠此時自己調節)放密封保鮮盒(無油),發酵24小時之後可以食用。此時酸度不強,想吃酸度大的可以過幾天食用。
小竅門
主要原料:白菜一棵
其它輔料:雪碧200毫升細辣椒粉100克粗辣椒粉30克(能吃辣的可以100克)大蒜一頭蝦米10克(可多可少,基本就是一小把)蘋果一個白梨一個白蘿蔔一小段(和蘋果一樣大就行)姜一塊蔥白一大段鹽少許白酒一勺(吃飯勺),白糖一大勺(喜歡吃甜的,就多點),糯米粉50克,清水適量韭菜3根魚露8克
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