蠔油魚片的做法 把魚蒸出蝦的味道—蠔油魚片 蠔油魚片怎麼做
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“做飯其實沒有一個固定的格式,總是要不斷的嘗試與創新,才會收穫更多的美味。即便在這個過程中,不一定次次成功,但在那偶爾的失敗上,也一定能夠領悟出一些可貴的經驗。
小幸福積累多了會變成大幸福,小失敗積累多了則會變成大成功。
魚肉自身鮮美,不論清蒸、粉蒸還是水煮,都很美味。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油魚片的做法步驟
1、材料圖。(魚肉、豆鼓、紅椒、蔥薑蒜)
2、魚肉洗淨,斜刀切成較大塊並均勻的魚片。
3、把魚片放入碗中,放入蔥白、薑片,調入少許鹽、料酒,抓勻醃製半小時。
4、盤底鋪上少許新鮮薑絲,擺入魚片,上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段。
5、表面撒上一些豆鼓。
6、入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透。(依據火力大小而定)
7、出鍋後拿掉表面的姜蔥,倒掉盤裡的水,用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蠔油拌勻,淋在魚片上。
8、撒上切好的蒜茸末和紅椒末,然後起鍋熱油,待油冒煙時,均勻澆在魚片上即可。
小竅門
詩心片語:
1:魚肉要先醃製一下,更入味。
2:蒸魚鼓油和蠔油有鹹味,要酌情添放食鹽。
3:蒸魚時入開水鍋,大火蒸制。
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