糯香四喜丸子的做法 3種烹調手法，6副家常食材做出讚不絕口的丸子——【糯香四喜丸子】糯香四喜丸子怎麼做

熱菜
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“今天給大家分享一道美味軟糯的葷菜，大家看到這個丸子是不是有想吃的慾望呢？這個丸子經過炸，煮，蒸三道烹飪手法，裡面融入6種食材，這樣軟糯味美，實在讓人回味無窮。

“四喜丸子”的故事：

來歷:
據傳，四喜丸子創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

食用效果
由於本菜含動物脂肪較多，不適宜家庭常吃。在宴席中，體胖者、中老年人不宜多吃，以免熱量過剩、增加血液黏稠度。

菜品味道及口感評述:

丸子色澤紅潤，鮮香軟嫩，入口即散。”

食材明細

主料

五花肉餡 （一斤）
胡蘿蔔 （半個）
玉米粒 （一把）
豌豆（一把）
香菇（三個）
雞蛋（一個）
糯米（一碗）
生菜葉 （兩三片葉子）

輔料

澱粉（一碗）
姜（適中）
花椒水 （一碗）
八角（一個）
香葉（一片）
幹辣椒 （兩三個）
陳皮（一片）
桂皮（一片）
蔥（適量）

配料

鹹鹽（兩勺）
雞精（兩勺）
生抽（兩勺）
老抽（兩勺）
料酒（兩勺）
蠔油（兩勺）
香油（一勺）

五香（口味）
炸（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

糯香四喜丸子的做法步驟

1、1：準備所有的食材：五花肉陷一斤，胡蘿蔔半個，白蘿蔔一個，玉米粒一把，豌豆一把，幹香菇三個，雞蛋一個，蔥薑蒜，澱粉一碗，花椒水一碗糯米一碗.
2、2：胡蘿蔔擦絲，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，鹹鹽，雞精，生抽，香油。
3、3：均勻攪拌，上火蒸30分鐘，蒸成糯米陷。
4、4：肉餡剁碎，雞蛋，幹澱粉一碗，蔥薑末，生抽，老抽，二十三香，鹹鹽，雞精，料酒，糯米攪拌成肉餡
5、5：蒸好的糯米陷放涼，揉成適合家人口味大小的糯米園子
6、6：在把肉餡包在糯米園子外面
7、7：把有糯米的肉丸子炸制金黃
8、8：金黃的肉丸出鍋備用，準備八角，幹辣椒，蔥薑蒜，桂皮，陳皮，花椒水備用
9、9：把八角，幹辣椒，蔥薑蒜，桂皮，陳皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入鍋內煮
10、10：水開了，把炸制的肉丸煮40分鐘，完了再開小火煮
11、11：煮好的肉丸備用。
12、12：把肉丸呈入碗中，加入一點香油上火蒸15分鐘使丸子更軟糯好吃。把丸子呈入盤子，生菜卷好如盤子，上面撒上小蔥碎上桌即可。

小竅門

菜品美觀法寶：

1：糯米蒸制時間為30分鐘，這樣的時間如果你覺得還不適合您的軟硬，那就再時間長些，製作丸子大小取決於最裡面糯米陷丸的大小，要想整個丸子大小一樣，就要把糯米陷丸弄成一樣的大小的

2：選擇炸制金黃，是為了讓丸子的口感更加，外有嚼勁，內軟糯味香

3：選擇在煮完後又蒸。為了讓丸子吃起來最佳

4：生菜卷花擺盤，裝飾作用極佳

5：最後撒上蔥碎，畫龍點睛，妙筆製作完成