不用發麵的包子怎麼做-不用發麵的包子的做法

“這款用白菜做的包子吃起來皮薄，餡料足，醬香味濃郁，白菜吃起來非常軟滑，味道非常醇香。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

不用發麵的包子的做法步驟

• 1、準備一斤半面粉，加入一勺精鹽（以增加麵粉筋性）攪拌均勻。加入適量的熱水（大概五十度左右。稍微熱一點的熱水和麵，麵皮涼了也不會硬。）和麵，和成軟硬適中的光滑麵糰備用。開始麵糰不光滑，沒關係，餡料準備好以後再揉一下面就會非常光滑的。

• 2、準備一棵大白菜，兩把米粉（這裡也可以用龍口粉絲），胡蘿蔔一根，肥瘦相連的豬肉七兩（不喜歡吃肉的朋友可以不加，我家都是豬肉的粉絲，所以還是加點），火腿腸一根，蔥二兩。鹽適量，蠔油兩大勺，黃豆醬四大勺（因為白菜多，所以多加點，一定多加點），生抽一兩，郫縣豆瓣一大勺，五香粉一勺，白糖三錢（小半勺），剁椒一大勺。

• 3、大白菜切成大顆粒，可以切大點，加少許鹽醃製出多餘的水分。

• 4、把豬肉切成薄片，然後切絲，最後切小顆。加鹽，生抽，蠔油醃製。粉絲切成大約一釐米長的小段，胡蘿蔔切顆，火腿腸切顆，蔥切成蔥花。郫縣豆瓣醬剁細。

• 5、把白菜用手擠出多餘的水分（如果不小心把鹽加多了的朋友可以把白菜清洗一遍），放入大盆中，加入除了剁椒之外的各種配料，攪拌均勻備用。另拿一個盆分一部分出來，加入剁椒，做成辣餡。

• 6、把麵糰拿出來揉一會兒，搓成條，切成約五十克一個的面劑子。每個面劑子再揉園，按扁。

• 7、把按扁的面劑子擀成中間厚，邊緣薄的面片。

• 8、面片上加入拌好的餡料，多加一點，因為白菜現在還是很蓬鬆的，一蒸熟了，餡料會變少。

• 9、按平時做包子的手法包成包子。

• 10、全部包好以後，放入蒸屜中。鍋中加水，放入蒸屜，水開後蒸十五分鐘，再悶五分鐘，開蓋出鍋。

• 11、皮薄餡多的包子就可以開吃了。