經典肉鬆麵包的做法 永遠都吃不厭的麵包---〖經典肉鬆麵包〗 經典肉鬆麵包怎麼做

“超級無敵好吃的肉鬆麵包,這款肉鬆麵包的肉鬆是我自己做的,因為家裡有牙口不太好的,所以做肉鬆時多放了一點點油,使肉鬆口感微脆,這樣就不會塞牙啦.做肉鬆麵包最重要的當然是要有好吃的肉鬆了,現在外面賣的肉鬆哪能吃到肉味,還是自己做的肉鬆實在些``不得不說這個肉鬆真的是好吃,味道可以和買來的媲美.

在這嘮叨了半天肉鬆,忘了我們今天的主角是麵包!

鐺鐺!主角登場```````”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典肉鬆麵包的做法步驟

• 1、用後油法將麵糰揉至擴充套件階段(由於面的吸水量不同,所以水要根據麵糰吸水量適量加減.今天揉麵揉上癮了,一直揉到了完全階段)

• 2、這個程度已經是完全階段了,做普通麵包沒必要到這個階段,但我每次揉麵都可帶勁,哈哈,只要柔到能輕易抻開一片堅韌的薄膜,薄膜破口處成不規則鋸齒狀即可

• 3、包上保鮮膜,28度室溫環境下發酵1小時左右,發到2.5倍大.

• 4、1小時後用沾面的手指戳一下面團,發現空洞沒有迅速回縮表示發酵完成啦!圖4為發酵好的麵糰

• 5、把麵糰拍扁排氣,分成10個等分的小麵糰,滾圓進行10分鐘中間醒發.

• 6、取其中一個麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形.

• 7、從橢圓形面片的一端開始向下或向上捲起,邊卷兩頭邊往裡面收緊,整理成橄欖形.介面處捏緊.(切記捏緊哦!不然最後發酵時,介面處會撐開)

• 8、放入烤盤進行38度,溼度85﹪以上進行最後發酵。(其實用微波爐發酵效果很好,就是往微波爐裡放一碗熱水,把烤盤放進去就行啦,但烤盤不要放在有熱水的碗上,這樣,一是烤盤底部溫度會過高使酵母被燙死,二來是水蒸氣散發不出來,溼度就達不到了)

• 9、發酵好的麵糰刷上蛋液,烤箱預熱後,180度,烤15分鐘左右.

• 10、等烤好的麵包稍微涼一下,用鋸齒刀在麵包中間切一刀,不要切斷了.

• 11、在切口裡擠入適量的沙拉醬.

• 12、在麵包表面塗抹適量沙拉醬.

• 13、在塗抹沙拉醬的麵包表面粘上肉鬆即可開吃啦!(﹡﹀﹡)

小竅門

１.夏季揉麵時，由於室溫較高，麵糰會提早發酵，所以這次我用冰塊加水和的面，效果很不錯。
2.此分量可做10個.
3.肉鬆做法請聽下回分解.