椒鹽千層肉燒餅怎麼做-椒鹽千層肉燒餅的做法
- 烘焙
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“椒鹽千層餅之後。不喜歡那個油酥,粉粉的,此生無緣。
忽一日腦洞開啟,千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許會是個不錯的結局。就這麼定了。看好你哦!
一口氣用了半斤麵粉,這麼信心滿滿?不怕吃不了兜著走?
椒鹽千層餅的做法,只不過油酥變成肉肉而已。臨時加了些蔥,滿眼的肉色,不加點兒綠好像總覺得不太對勁。四次三折,層次豐富。
結果同預想的一樣,雖然餅餅邊緣有些層次模糊,撕開之後一層肉餡一層餅皮,外殼酥脆,內裡鬆軟,椒香四溢。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽千層肉燒餅的做法步驟
1、肉餡:肉末80克,玉米油15克,花椒麵適量,五香粉適量,鹽1/2小勺,蔥2根
2、將除蔥外的所有餡料混合,
3、攪拌均勻,備用。
4、麵糰:麵粉250克,水140克,酵母2克,芝麻適量
5、將除芝麻外的麵糰料倒入麵包桶,放入麵包機中,攪拌成光滑麵糰。
6、整理成球形,放入容器中發酵。
7、麵糰長大至兩倍。
8、排氣,滾圓,鬆弛10分鐘。
9、擀成方形大片。
10、將肉餡和蔥花各留出少部分,抹在面片上。
11、上下三折。
12、再左右三折。
13、用擀麵杖擀壓開。
14、抹上剩下的肉餡和蔥花。
15、再次上下三折。
16、又左右三折。
17、再次擀開。
18、表面刷水,撒滿芝麻。
19、切成9等分。
20、擺入烤盤,最後發酵40-60分鐘。
21、麵糰長大。
22、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約20-30分鐘。
23、表面金黃,出爐。
小竅門
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
麵糰切塊大小可以隨自己喜好任意變化。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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