酸奶乳酪小餐包怎麼做-酸奶乳酪小餐包的做法
- 烘焙
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“將奶油乳酪揉進麵糰裡,再加點兒酸奶,真是個不錯的主意。種麵糰里加雞蛋,還真是第一次見。
麵糰稍有些稀軟,是計算有誤,還是應該酌減酸奶?
整形,把胡蘿蔔形的麵糰擀成扁平胡蘿蔔就能卷出層次來。總是不捨得抻拉,否則層次多一點看起來會更好一些。
烘烤,麵糰膨脹,圓滾滾,胖乎乎,忽然感覺好可愛。
酥粒,杏仁,乳酪,酸奶。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶乳酪小餐包的做法步驟
1、種麵糰:高筋粉56克,乾酵母1克,水18克,蛋液18克
2、主麵糰:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,鹽1克,奶油乳酪16克,酸奶25克,黃油6克,裝飾:杏仁片少許,酥鬆粒少許
3、將種麵糰料混合,
4、揉成光滑麵糰,放入碗中,發酵。
5、麵糰長大至3倍以上。
6、撕成小塊,同除黃油外的主麵糰料一起倒入麵包機中,
7、攪拌成均勻面團,加入黃油。
8、再次攪拌至能拉出薄膜。
9、滾圓,蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘。
10、分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
11、擀成橢圓形。
12、將長邊向中間摺疊。
13、再將一端搓成錐形。鬆弛5分鐘。
14、擀成長三角形。
15、一邊抻拉尖端,一邊將麵糰捲起。
16、收口向下,
17、擺入烤盤中,最後發酵40分鐘左右。
18、麵糰長大至2.5倍,表面噴水,貼杏仁片,撒少許酥鬆粒。
19、放入烤箱,中層,上下火160度,烤約25分鐘左右。
20、表面金黃,出爐。
小竅門
表面裝飾可以根據自己喜好任意調整。
沒有奶油乳酪,也可以替換成酸奶,做成酸奶餐包。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麵包大小多少酌情調整。
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