酥脆糖酥餅的做法 東北街邊熱賣的——酥脆糖酥餅 酥脆糖酥餅怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥脆糖酥餅的做法步驟
1、稱好水油皮的原料:麵粉200克,植物油45克,130克水。
2、混合水油皮原料,和成光滑麵糰。
3、稱好油酥的原料:麵粉120克,油60克。
4、將油酥的原料混合在一起,擦成光滑的麵糰(也就是擦酥)。
5、整理成光滑麵糰
6、將水油皮擀成大片,將油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
7、將其收口,揉成光滑的麵糰,再將其按扁。
8、擀成一個很大的長形片,儘量擀薄,再從一頭開始卷。
9、如圖,捲成一個卷狀。分成若干份(這個面的份量能做8個小酥餅,所以我分成了8份)。
10、準備白糖、麵粉、食用油,開始做白糖餡,把白糖餡原料都放在一個碗中,將其攪拌均勻。
11、取一個劑子按扁,擀成片狀,不要太薄。將白糖餡放入其中。
12、從一邊開始收口,全都收住後,要用力揪成一個揪兒,防止烘焙時露餡。。將揪兒按平。
13、將收入口朝下放在案板上,將其擀成圓形的生坯。
14、將生坯一個個擺在烤盤上,放入烤箱中,200度預熱,上下火,先烤五分鐘。
15、將未烤好的酥餅從烤箱中取出,刷一層蛋液。
16、再灑上黑芝麻。
17、再烤20分鐘,烤好後再過幾分鐘取出更好。
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