紫米乳酪麵包怎麼做-紫米乳酪麵包的做法
- 烘焙
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“雙倍碳水,雙倍快樂。配方是5個量”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫米乳酪麵包的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、中種材料混合揉成光滑的團,放入冰箱冷藏14-18小時。
3、發酵到3-4倍大即可。
4、將主麵糰所有材料與切成小塊的中種麵糰一起揉麵。
5、揉到能出薄膜的擴充套件階段。
6、滾圓室溫進行基礎發酵,發酵到2倍大。發酵好後分割成5分滾圓鬆弛20分鐘。
7、紫米餡的所有材料混合即可。
8、乳酪餡的所有材料攪拌順滑即可。
9、取一個麵糰擀開,翻面後,上2/3部分放乳酪餡,在放紫米餡,兩側邊緣。
10、放入學廚9055金盤中,在溫暖的地方30度,發酵到2倍大。
11、發酵好的麵包表面撒高筋麵粉,割口。
12、柏翠5400烤箱中層190度22分鐘左右,上色後及時蓋錫紙。
13、出來脫模放涼即可。
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