杏仁巧克力拇指餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無鹽奶油 ：560
細砂糖 ：320
鹽 ：2
蛋黃 ：100
色拉油 ：50ml
低筋麵粉 ：625
可可粉 ：150
杏仁粉 ：50

輔料

榛果醬 ：50
巧克力 ：200
蛋液 ：適量
杏仁粒 ：適量

具體步驟

1. 低筋麵粉、可可粉、杏仁粉混合，過篩備用。

2. 無鹽奶油室溫軟化，至手指可輕壓陷入。先加入450克的無鹽奶油、細砂糖和鹽攪拌均勻。

3. 再加入1過篩的粉類，攪拌均勻。

4. 加入110克隔水加熱至熔化的無鹽奶油、色拉油和蛋黃，拌勻成麵糰。

5. 將麵糰分割成15克/個，搓成小圓球。

6. 刷上蛋液，再滾上杏仁粒。

7. 用手輕輕壓扁，手指在中間按個洞。放入預熱的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分鐘左右，餅乾出爐後，放在涼架上待涼。

8. 做榛果巧克力醬，將榛果醬和巧克力倒入盆中，隔水加熱至40℃，成熔化的榛果巧克力醬。

9. 在餅乾中間擠入榛果巧克力醬即可。

烹飪技巧

1.步驟4，110克隔水熔化的無鹽奶油最好先提前加熱。2.步驟6，搓圓的麵糰先刷上蛋液再滾上杏仁粒，這樣不易脫落。3.表面裝飾我用的是杏仁粒，書上用的是罌粟子，也可以用榛果粒等代替，可品嚐到不同的風味和口感。