自制酥脆豆芽煎餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
雞蛋 :適量
麵粉 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
主料
豆芽 :適量雞蛋 :適量
麵粉 :適量
輔料
蔥花 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 蛋加蔥花、麵粉打散,邊攪拌邊加入適量的水拌勻;
2. 加入少許橄欖油、鹽、胡椒粉拌勻;
3. 放入摘去尾巴的豆芽,拌勻;
4. 最後加入一丁點蘇打粉拌勻,放置7-8分鐘;
5. 熱鍋溫油中火煎餅,兩面煎黃即可。
①如果願意,豆芽的根部儘量摘去,以免影響口感;②如果筒筒家裡有白米磨的米粉,用來替代麵粉會有不一樣的口感;③煎的時候,蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋裡,不要開始只舀了豆芽,最後卻只剩下蛋麵糊;④加入的蘇打粉(BakingSoda,也叫小蘇打、鹼面?)不要太多,否則鹼味太重,用筷子頭沾一點即可;⑤蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用,會而使煎炸的食品膨鬆酥脆,如果沒有不加也可以;⑥餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右,輕輕晃動鍋,如果餅體也隨之晃動,證明和鍋接觸的一面煎好了,然後翻面煎另一面;⑦可以根據自己的喜好,在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等;⑧喜歡更香脆的口感,可以適當的調整煎制的時間;⑨嗜辣的筒子,甚至可以在餅糊里加入適量的“老乾媽”辣醬,味道自然更勝一籌,嘿嘿。
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