蕃茄吐司如何做簡單又好吃-麵包季
- 美食做法
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準備時間:8分鐘 烹飪時間:60分鐘
西紅柿泥 :170
全蛋液 :25
即發乾酵母 :4
細砂糖 :20
鹽 :2
黃油 :20
幹羅勒 :一小搓
主料
高筋粉 :250西紅柿泥 :170
全蛋液 :25
即發乾酵母 :4
細砂糖 :20
鹽 :2
黃油 :20
幹羅勒 :一小搓
輔料
1. 將除黃油以外的所有原料混合,放在廚師機的攪拌缸中,慢速攪拌混合,再改成中速攪打至具延展性的麵糰,後放入黃油,高速攪打,揉至可拉出大片薄膜的完全狀態 放至溫暖溼潤的地方進入第一次發酵
2. 發酵至兩倍大
3. 將麵糰取出後排氣 平均分割成三份 滾圓後醒發15分鐘
4. 將醒發好的麵糰排氣 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,自上下各三分之一處向內折後 再由下至上捲起 放入容器中 進行最後發酵
5. 最後發酵至模具九分滿,烤箱預熱190度,中下層 烤制35-40分鐘
吐司中的蕃茄泥用的是綠色小蕃茄
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