祕製香蔥爆羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉一塊，香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉，因為看起來很嫩。

2. 羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽臺裡一會就半硬了。

3. 將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4. 香蔥清洗乾淨，斜著切段。

5. 鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。

6. 將香蔥倒進鍋裡，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。