“帶我走”如何做簡單又好吃-提拉米蘇

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

馬斯卡彭 ：250
奶油 ：150ml
砂糖 ：60
蛋黃 ：2個
手指餅 ：200
可可粉 ：適量
吉利丁片（居然忘記寫，好捉雞~） ：5

輔料

咖啡酒 ：適量
濃咖啡液 ：50
細砂糖（綿白糖） ：80
水 ：80
朗姆酒 ：50ml

具體步驟

1. 全家福先來一張~~先說一下咖啡酒的製作~用的是聰明姐的方子：取黑咖啡粉30g，加入50g滾水，調成濃咖啡液，加入綿白糖80g，攪拌至砂糖溶化後加入50ml朗姆酒，攪拌均勻，就是咖啡酒啦~放邊邊備用（圖片中，黑漆漆的那碗就是咖啡酒~很香哦）

2. 馬斯卡彭從冰箱拿出來，室溫下放一段時間~ps：這個乳酪和一般的奶油乳酪不同，不能加熱，會化掉~

3. 蛋黃兩隻，打散備用~

4. 75ml的水和60g砂糖，加熱至砂糖融化~~

5. 將煮沸的糖漿水緩緩倒入打散的蛋黃中，邊倒邊攪拌~這一步的動作千萬要慢，不然就衝成蛋花湯了~衝好的蛋液要放在一邊冷卻，之前有果子跟我說的時候我沒有在意，剛才看了一下君之老師的方子，發現我這個地方確實有點問題~所以現在來糾正一下~~

6. 吉利丁片兩片，用冷水泡軟，備用~

7. 回溫後的馬斯卡彭~我習慣用手抽打發，攪打至光滑~~

8. 將步驟5的蛋黃糖漿液倒入攪打均勻的馬斯卡彭中~

9. 攪拌均勻

10. 將泡軟的吉利丁片隔水融化，融化後倒入步驟9

11. 淡奶油150ml，用電動打蛋器打發至有紋路出現即可~（切記，如果天氣炎熱就不要偷懶用電動打，手動打就很容易發了，電動打的話很容易就打過了）

12. 將打發的淡奶油倒入步驟10，攪拌均勻，再加入15ml的咖啡酒，攪拌均勻，備用~如果覺得芝士糊比較稀，可以將他放到冰箱冷藏室稍微冷藏十分鐘左右，切記不可時間太長~

13. 六寸活底模，底用錫箔紙包好，方便脫模~手指餅按照模子的高度切好，短的部分放在模子底，刷上咖啡酒液順便參考了一下君之老師的方子，他是先在底部鋪上一點手指餅，然後倒芝士糊，凍好之後再圍手指餅，我覺得麻煩，所以就先圍手指餅了，果子們覺得怎麼方便怎麼來，這個沒有具體規定的~

14. 倒入一層乳酪糊，再鋪上一層手指餅，刷上咖啡酒液

15. 再匯入一層乳酪糊，略微低於手指餅一點點~

16. 用錫箔紙封口，防止在冰箱冷藏時竄味~入冰箱冷藏五小時以上~

17. 取出，均勻的篩上可可粉，繫上絲帶，就大功告成了~

烹飪技巧

一定要放在冷藏啊，千萬別放冷凍室，一定一定要放在冷藏室！！！