香軟紅薯酥皮小麵包如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
水 :50
糖 :45
麵包粉 :275
黃油 :25
紅薯 :110
酵母 :3.5
鹽 :2
蛋黃 :1個
這款小麵包,與其他小麵包不同,裡面特地添加了紅薯泥,酥皮部分也是新增過紅薯泥的,所以既好看又好吃,愛吃甜食的小夥伴們可以試試哦。紅薯比較干時可以新增適量牛奶,這樣嚐起來的味道在香甜中又加入了奶香,更加彰顯了特別濃郁的法式品味。
主料
雞蛋 :45水 :50
糖 :45
麵包粉 :275
黃油 :25
紅薯 :110
酵母 :3.5
鹽 :2
輔料
紅薯泥 :20蛋黃 :1個
具體步驟
先將紅薯洗乾淨後蒸熟
因為我的的紅薯是栗子薯比較幹,所以我加1/3牛奶的量用破壁機打成泥(視紅薯品種來操作
所有面團材料按順序放入麵包機桶內,設定和麵10分鐘,靜置鬆弛5分鐘,再和麵20分鐘
和麵結束,麵糰呈完全狀態,可以拉出漂亮的手套膜
將麵糰收圓後放入麵包機內,進行一發,時間約30分鐘
發至麵糰2倍大,手指插入麵糰拔起,洞口回縮不明顯即可
取出麵糰排氣,分割成8等份,我分成70克一個。直接滾圓後放入合適的模具內。放入烤箱進行二發
二發的時間我們來製作酥皮的料:1)黃油先軟化;2)加入糖粉用打蛋器打至發白膨鬆;3)加入蛋黃繼續打至完全被吸收;4)再加入事先製作好的紅薯泥; 5)繼續用打蛋器打至紅薯泥充分融合;6)加入低筋麵粉;7)用打蛋器打勻;8)裝入小號裱花袋,口上剪小口子備用
30分鐘後,取出二發好的麵包
擠上事先準備好的酥皮料,烤箱175度上下管預熱
預熱結束,將烤盤放入烤箱中層,烘烤25分鐘左右
紅薯泥稠度不同,請自行調整水量
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