花生魚蓉粥如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
鯇魚腩 :150
花生仁 :30
陳皮 :2
澱粉 :適量
薑片 :2
蔥花 :2
白糖 :2
頭抽 :3
油 :適量
薑絲 :2
主料
東北米 :100鯇魚腩 :150
花生仁 :30
輔料
鹽 :適量陳皮 :2
澱粉 :適量
薑片 :2
蔥花 :2
白糖 :2
頭抽 :3
油 :適量
薑絲 :2
具體步驟
1.花生在熬製前,先用清水浸泡4小時以上,至發透。
2.然後在微波爐中用高火檔(1200瓦)煮4分鐘,取出,瀝乾水分,備用。
3.準備好鯇魚腩。
4.準備好煮過的花生、陳皮和拍裂的薑片。
5.將煲粥米放入電飯煲中,注入米量8倍的清水,加放10滴的花生油後,再把步驟4的食材、調料倒入,用“煲粥”檔,熬製成底粥,備用。
6.將鯇魚腩兩面煎成金黃色,盛起備用。
7.將步驟5熬製好的底粥倒入小煮鍋中重新煮開,改小火,在煮開過程中,不停地攪拌,讓底粥變稠(俗稱起粥油)。
8.將步驟6的鯇魚腩放入粥中,煮10分鐘。
9.將煮過的鯇魚腩撈起。
10.將鯇魚腩中的骨刺挑出來,如果有大脊骨時,可以將粗條的大脊骨重新放入粥熬製,細小的骨刺就不要了。把去骨刺後的魚肉用小匙背壓碎一點。
11.加入白糖、頭抽、薑絲和澱粉拌勻。
12.再加入適量的花生油拌勻。
13.在出鍋前,將步驟12調好味的魚蓉倒入。
14.放入蔥花拌勻後,即可出鍋。
15.出鍋裝碗,稍加整理即成。
1、步驟10中,魚骨要反覆挑乾淨,魚肉要幼細一點,魚茸不要太早放入,否則會柴,口感變得老韌。2、用小煮鍋重新煲粥時,容易糊底,要常常攪動一下。
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