蕎麥小餐包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蕎麥小餐包是一款用蕎麥為主料製作成的粗糧麵包，營養健康、易有飽腹感。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。

主料

雞蛋 ：1個
無鹽黃油 ：40g
蕎麥粉 ：50g
細砂糖 ：50g
高筋麵粉 ：200g
牛奶 ：60ml

輔料

乾酵母 ：5g

具體步驟

1.將除黃油外的所有材料混合，揉成均勻的麵糰，將室溫軟化後的黃油撒成小塊放在麵糰上

2.揉至均勻光滑，因為加入了蕎麥粉，這個麵糰的彈性比較差，很難揉到完全階段，所以揉到擴充套件就可以了

3.裝入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁邊放杯開水，發酵一小時，這個麵糰發不了很大，約發到1.5倍大就可以了

4.取出麵糰，滾圓、排汽，蓋上溼布，中間發酵15分鐘

5.排汽、分割成8等分，滾圓，烤盤刷油，均勻排放在烤盤上，中間留出空隙

6.放入烤箱38度，上下火，上面放杯開水，二次發酵40分鐘；將發好的麵糰取出表面刷油，烤箱預熱，180度，中層，上下火15-20分鐘，中間注意觀察，上色後加蓋錫紙再烤。

烹飪技巧

俺整面團的功夫實在不怎麼的，您看這表面的疙瘩，求助一下各位高手，如何將麵糰表面整得光滑啊？不過味道還是不打折滴！口感雖然比不上純麵包，但更有韌勁，吃起來別有一番風味哦！