好吃的葡萄乾加州吐司如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
無鹽黃油 :30
高筋麵粉 :275
低筋麵粉 :25
蛋清 :1個
白砂糖 :40
鹽 :3
酵母 :4
葡萄乾 :40
葡萄乾加州吐司是土司的一種,這個土司當中加了葡萄乾,其他的和做土司方法一模一樣。所需要的也是做廚師的基礎材料,像牛奶,麵粉,黃油等等。葡萄乾洗乾淨放到麵粉裡面就可以了。葡萄乾點綴了這個土司,有種酸酸甜甜的感覺。而且葡萄乾也有營養。
主料
牛奶 :100無鹽黃油 :30
高筋麵粉 :275
低筋麵粉 :25
蛋清 :1個
輔料
清水 :80白砂糖 :40
鹽 :3
酵母 :4
葡萄乾 :40
具體步驟
1.製作麵糰,混合除去無鹽黃油和葡萄乾外的材料
2.用廚師機開始攪拌
3.葡萄乾用清水提前泡軟,黃油切小塊室溫軟化
4.麵糰材料混合後攪拌至表面光滑,放入黃油繼續攪拌至完全階段(可以拉出大片薄膜)
5.加入瀝乾水分的葡萄乾
6.揉勻後滾圓後開始基礎發酵
7.室溫較低就放入麵包機中發酵,大概兩小時
8.發酵好的麵糰,排氣滾圓鬆弛10分鐘
9.把大面團擀開成寬度約小於吐司盒長度的大片,捲起後封口處捏緊並朝下放入吐司模,放烤箱二發
10.二發完畢後表面刷全蛋液
11.180度 烤35-40分鐘
12.烤好的吐司,放涼後切片食用
1、水不要一次放進去,分次加;我這個二發還沒到8分發,時間短了點,所以吐司高度不夠。
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