無黃油版椰蓉麵包如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :30g
鹽 :2g
酵母 :3g
高筋麵粉 :250g
蛋白 :35g
牛奶 :70g
糖粉 :35g
雞蛋液 :35g
全脂奶粉 :10g
無黃油版椰蓉麵包所需要的食材多種多樣,他們是高精粉、紅糖、鮮奶、椰蓉、雞蛋、酵母。單純從所需食材上來看,雖然食材種類繁多,但是製作工藝卻較為簡單。而且鮮奶富含豐富的營養,椰蓉更是口味獨特,味道鮮美,麵包口感鬆脆,同時營養豐富,咬上一小口,營養豐富美味可口。
主料
淡奶油 :100g白砂糖 :30g
鹽 :2g
酵母 :3g
高筋麵粉 :250g
蛋白 :35g
牛奶 :70g
輔料
椰蓉 :85g糖粉 :35g
雞蛋液 :35g
全脂奶粉 :10g
具體步驟
1.將主料中的所有材料放進麵包機裡,按和麵程式。
2.將麵糰揉至光滑狀態。
3.大約揉3個15分鐘左右,將麵糰拿出來檢測一下,是否能拉出大片薄膜。
4.麵糰揉好後放碗裡,蓋上保鮮膜,室溫發酵。
5.趁麵糰發酵時,準備椰蓉餡。將椰蓉、白砂糖、蛋液拌勻。
6.如果覺得乾的話可以加點牛奶。
7.發酵好的麵糰大約為原來的2倍大左右。
8.將麵糰擀壓排氣,醒發10分鐘。
9.將麵糰分成6等份,醒發10分鐘。
10.取出一個小麵糰,擀成圓形,放入椰蓉餡。
11.慢慢將麵糰收口。
12.將包好椰蓉餡的麵糰收口朝下,滾圓。
13.將整形好的麵糰依次排入烤盤,放溫暖處進行二次發酵。
14.發酵好的麵糰大概是原來的2倍大左右。
15.在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
16.預熱烤箱180度,放中層,烤15分鐘左右。
17.烤好的麵包馬上脫膜。
18.待冷卻後即可享用。
19.瞧!!真是太軟了,呵呵!口感非常棒!!
這款椰蓉包的配方里是沒有黃油的,揉起來比較粘,我是用麵包機的,全程大概揉3個15分鐘,麵糰就可買拉出薄膜了。每種麵粉的吸水力有所不同,配方中的水分不要一次新增完。
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