美味的香草酥皮菠蘿包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

從小就喜歡吃香草味的東西，對菠蘿也是情有獨鍾啊，現在的甜點越來越多，喜歡吃甜點的女孩子比男孩子多，但是會做甜點的人可不多喲，趕緊來學學這道香草酥皮菠蘿包吧，不僅會吃，還會做的女孩子才是真的女孩子，香脆美味，自己動手豐衣足食。

主料

麵包粉 ：300
白砂糖 ：15
牛奶 ：180
乾酵母 ：4
黃油 ：20
鹽 ：1/4小勺
雞蛋 ：53

輔料

糖粉 ：40
低筋麵粉 ：100
批薩草碎 ：1

具體步驟

1.準備：麵包粉、牛奶、雞蛋、白砂糖等。

2.稱量麵包粉、乾酵母。

3.打蛋盆裡依次加入麵包粉300克、鹽1/4小勺、白砂糖15克、乾酵母4克、雞蛋53克、牛奶180克。

4.開啟廚師機1檔攪打成團後，調2、3檔攪打10分鐘。

5.加入切細軟化的黃油塊，繼續2、3檔攪打至麵糰光滑。

6.取出麵糰放案板上，手工繼續揉揉。

7.取一不鏽鋼盤，撒點乾麵粉，把揉好的麵糰放進去壓一壓平，蓋溼布或保鮮膜放入烤箱發酵。

8.製作酥皮：稱量黃油切小塊，完全軟化後加入糖粉40克。

9.稱量低筋麵粉，倒入麵粉篩裡，底下墊小碟。

10.黃油軟化後，用料理棒的打蛋頭1檔攪打散。

11.加入雞蛋一個，繼續用料理棒攪打均勻。

12.加入批薩草碎1克，用矽膠刮刀刮均勻。

13.篩入低筋麵粉。

14.用矽膠刮刀刮均勻、成團。

15.酥皮面團裝入保鮮袋，放入圓形餅乾模中整形，放冰箱冷凍約2個小時。

16.麵糰發酵到2倍大，完畢，取出排氣分12份，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。

17.分好的麵糰分別搓圓，收口朝下放入蛋撻模裡，壓扁。

18.取出冷凍的酥皮，切成均等的12塊薄片，一一放在麵包上。

19.放入烤箱進行第二次發酵，約30分鐘。

20.取出發酵好的麵包胚，預熱烤箱，180度，上下火。預熱完畢，把麵包胚放進烤箱，中下層，烤20-25分鐘，至上色。

烹飪技巧

1、雞蛋帶殼約60克，磕開約53克。2、麵糰沒有揉出膜，揉到光滑表面，切開側面細膩就可以了。3、麵包體水分稍多點，可以用點乾麵粉做手粉揉搓麵糰。4、酥皮的黃油輕按出現小窩，軟化完成。打蛋頭攪打前可以用矽膠刮刀稍微壓一壓，再使用打蛋頭攪打。5、酥皮儘量切得薄點，剩餘的酥皮可以弄成小塊直接烤了吃。6、烤制時上色不均勻的可以把烤盤對調內外方向再烤一會，關注上色的情況。時間溫度依據個人烤箱適當調整。7、麵包主體可以用高筋麵粉或麵包粉。