鴨蛋戚風如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麵粉 :90
細砂糖(入蛋黃) :20
細砂糖(入蛋白) :60
牛奶 :50
植物油 :50
主料
鴨蛋 :4個低筋麵粉 :90
細砂糖(入蛋黃) :20
細砂糖(入蛋白) :60
牛奶 :50
植物油 :50
輔料
檸檬汁 :數滴具體步驟
1. 準備所有材料
2. 分離鴨蛋,將蛋黃打散,注意只是打散,不要打發
3. 加入細砂糖攪拌均勻,再將牛奶和植物油加入,攪拌均勻,注意牛奶要常溫的
4. 篩入低筋粉攪拌均勻,不要過度攪拌以免起筋
5. 蛋白放入無水無油無蛋黃的容器裡,低速打發到起大眼泡
6. 加入1/3的細砂糖和檸檬汁,繼續打發
7. 打蛋器中速打到乾性發泡,打蛋器提起後有小尖角。
8. 1/3的蛋白加入蛋黃糊,攪拌均勻
9. 將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌,注意不要畫圈,輕柔的從下往上翻拌,不要過度翻拌,均勻就好了。
10. 倒入8寸模具,用力震幾下,讓大氣泡出來,烤箱預熱150度,1個小時左右,根據自家烤箱而定。
11. 出爐後用力往桌面摔下,然後倒扣,冷卻後脫模,忘了拍完成的照片了,吃了才想起來,見諒啦
鴨蛋的蛋清比少,根據自家的鴨蛋,如果蛋清太少的話再加個蛋清。
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